Mít možnost snadno si nakoupit místní, ekologicky vypěstované potraviny není pro obyvatelstvo měst mnohdy samozřejmostí. Jídlo za nimi cestuje z dálky, a ztrácí proto na čerstvosti a chuti. Místo nakupování na farmách a trzích lidé většinou jezdí do velkých supermarketů na okrajích města. Rozvíjet síť městských farmářů a míst, kde by mohli prodávat své výrobky, má přitom mnoho výhod. Místní mají možnost nakoupit si v dosahu svého domova i navázat vztah s producentem, ekologické pěstitelství navíc tolik nezatěžuje přírodu.
Výhody místních a ekologických potravin
Nakupování na trzích má oproti obchodním řetězcům spoustu výhod. Nejde však jen o to, co nakupujeme, ale také o to, kde nakupujeme. I to má různé dopady na životní prostředí.
- Podpora místní ekonomiky: Když nakupujete od místních zemědělců a výrobců, přímo podporujete ekonomiku vašeho regionu. Peníze, které utratíte, zůstávají v místní komunitě, čímž pomáháte vytvářet pracovní místa a podporujete malé podniky.
- Kvalita a méně chemie: Lokální potraviny jsou často pěstovány v menším rozsahu, což znamená, že se farmáři mohou soustředit na kvalitu a používat méně chemikálií. Většina místních zemědělců využívá ekologické nebo přírodní postupy, což zajišťuje, že konzumujete zdravější potraviny.
- Menší uhlíková stopa: Dlouhé cesty, které musí potraviny překonávat, aby se dostaly na pulty supermarketů, znamenají vysoké emise oxidu uhličitého. Lokální potraviny minimalizují potřebu přepravy a tím snižují uhlíkovou stopu.
- Sezónnost a čerstvost: Když se rozhodnete pro lokální potraviny, dostáváte možnost konzumovat to, co příroda právě nabízí. Lokální trhy jsou jedním z nejlepších míst, kde můžete nakoupit čerstvé a sezónní potraviny přímo od zemědělců.
Vídeň jako příklad podpory ekologického zemědělství
Ekologické potraviny a zemědělství propaguje vídeňská radnice již roky skrze různé programy a projekty. Sama radnice se přitom rozhodla jít příkladem a zavázala se, že instituce pod její správou budou minimálně z třiceti procent vařit z potravin vypěstovaných ekologicky šetrným způsobem. U školek a škol je tento podíl dokonce padesát procent.
Vídeň má na svém území dlouhodobě vysoký podíl zemědělských ploch určených pro místní producenty zeleniny. Až šestina městského území se dnes využívá pro zemědělství. Pěstitelé či pěstitelky však neměli své produkty opatřeny ekologickými certifikáty, a proto nevyhovovaly požadavkům nastaveným radnicí. Zeleninu například pěstovali ve sklenících s umělým substrátem, přičemž legislativa chápe ekologicky vypěstované produkty jako ty, které rostou v substrátě přírodním.
Město proto spustilo kampaň, která měla za cíl nabídnout konvenčním pěstitelům pole s certifikovanou organickou půdou a pomoci jim přejít k ekologickému zemědělství. Aby Vídeň dokázala zabezpečit dostatečný objem ekologických potravin pro své instituce od širokého spektra malých pěstitelů, zajišťuje přes svou obchodní společnost objednávku čerstvé zeleniny na sezónu dopředu. Malí producenti tak mají díky smlouvě předem jistotu, že pro své produkty najdou odbyt.
Čtěte také: Česká migrace a příroda
Program ÖkoKauf Wien
Program zdravých a ekologických potravin pro instituce řídí městský program s názvem ÖkoKauf Wien (Ekologicky nakupující Vídeň). Podpora ekologických potravin však zdaleka není celá jeho agenda. Nastavuje pravidla pro nákupy produktů a služeb městských institucí tak, aby splňovaly ekologické standardy. Rozpočet vídeňských institucí se pohybuje kolem padesáti miliard ročně a tvoří tak významnou ekonomickou sílu města. Místní politická reprezentace rozhodla, aby tyto finance byly investovány způsobem, který je co nejohleduplnější k životnímu prostředí.
Program vznikl již v roce 1998 a je v něm zapojeno na dvě stě zaměstnanců a zaměstnankyň z odborů radnice i mimo ni. Díky programu ÖkoKauf Wien je Vídeň Evropskou komisí považována vzor udržitelných měst. V roce 2011 obdržel program cenu European Public Sector Award (Evropská cena pro veřejný sektor). Program má na svých webových stránkách (v němčině) obsáhle popsaná kritéria pro ekologicky šetrné zakázky v různých oblastech. Radnice si rovněž dala záležet na vyhodnocování dopadu. Nechala si proto vypracovat analýzu úspěšnosti jednotlivých zavedených opatření.
ÖkoKauf Wien však není jediným programem vídeňské radnice, který prosazuje principy ekologického zemědělství ve městě. Město rovněž rozvíjí podporu farmářských trhů, na nichž si obyvatelé a obyvatelky mohou nakoupit čerstvé lokální potraviny. Nyní ve Vídni funguje sedmnáct stálých a pět dočasných farmářských trhů. Nákup a prodej místního jídla však radnice podporuje i nepřímo - tím, že reguluje množství velkých supermarketů. Garantuje tím férové zastoupení různých prodejců ve městě. Maximální plochu pozemku, na které se má nákupní centrum budovat, může stanovit zastupitelstvo městské části. Při posuzování výstavby je rovněž brána v úvahu struktura místního obyvatelstva a dopravní dostupnost.
Situace v České republice
Vídeň není ve své podpoře malých farem a ekologického pěstitelství v zemi osamocena. Rakouský národní systém podpory zemědělství se výrazně liší od toho českého především v tom, že jeho státní i evropské dotace směřují hlavně k malým farmářům či farmářkám a k podpoře sítě regionální produkce a spotřeby. To znamená, podobně jak je tomu ve Vídni, že Rakušané a Rakušanky mají lepší možnosti nákupu čerstvých potravin přímo “ze dvora” od farmáře, na tržištích, skrze bio-bedýnky nebo samosběr, při němž si sami na poli nasbírají plodiny, a pak je za sníženou cenu koupí. Stejně se v Rakousku podporují i biopotraviny.
Legislativně je dána povinnost využívat potraviny z ekologické produkce ve školních zařízeních ze třiceti procent z celkového objemu nakoupených potravin (v Německu je to až padesát procent a v Dánsku šedesát procent). Většinu ekologických potravin dnes v České republice lidé nakupují v supermarketech - až šedesát procent. Radnice přitom mohou nastavit, kolik supermarketů jejich město nebo obec unese.
Čtěte také: Klimatické podmínky a mobilheimy
Možnou cestou je zanést do územního plánu umožnění výstavby supermarketů jen v konkrétních plochách, kde jsou potřeba a neškodí, například jde o plochy s vysokou koncentrací lidí nebo o dříve zastavěné či zpevněné plochy dobře dostupné pěšky z okolí a napojené na veřejnou dopravu. Takové řešení navrhlo do všech podrobností pro Brno NESEHNUTÍ. Podporovat nákup jídla z blízka lze i skrze přímou podporu zemědělců a zemědělkyň z města i okolí. Městské farmaření jako hodnota může být například zahrnuto do jednotlivých strategických dokumentů.
V pražském Strategickém plánu se počítá s rozvojem a zachováním příměstského a městského zahradničení, zejména komunitních zahrad a zahradkářských kolonií, i s rozvojem farmářských trhů. Stále však chybí ambice plošně rozšiřovat plochy pro ekologické zemědělství, stejně jako přemýšlení nad propojením produkce od farmářů a farmářek z okolí měst s různými formami odbytu ve městě.
Jak poznat kvalitní biopotraviny
Chcete se stravovat dobře a vždy si dopřát opravdu kvalitní potraviny? Vybírejte potraviny označené zkratkou BIO. Biopotraviny v obchodech s jistotou poznáte podle dvou označení. Zelený biolist slouží jako evropské logo a biozebra s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ značí biopotraviny vyprodukované a certifikované v ČR. Tyto symboly tak společně garantují, že při pěstování nebyla použita žádná chemie, geneticky modifikované organismy, umělá hnojiva, umělá dochucovadla či barviva.
Zvířatům z ekologického zemědělství jsou zase v plné míře zajištěny ty nejlepší životní potřeby včetně pastvy nebo dostatečného venkovního výběhu, není u nich prováděna synchronizace říje a ani nejsou preventivně léčena. Nejen, že biopotravinami ozvláštníte svůj jídelníček, ale navíc také získáte spoustu kvalitních živin a vitamínů.
Ale pozor - ne každá farma je zároveň bio farmou a ne vše, co koupíte na farmářských trzích, je bio. Bio se smí značit pouze produkty vypěstované v souladu s legislativou pro ekologické zemědělství. Každá bio farma se musí před tím, než může nést tento název zaregistrovat do ekologického zemědělství na Ministerstvu zemědělství a zahájit tzv. přechodné období.
Čtěte také: Nakládání s odpady Dobronice
Tipy pro nákup a spotřebu lokálních potravin
- Začněte tím, že si budete všímat sezónnosti potravin a zaměřte se na ty, které jsou dostupné ve vašem okolí.
- Postupně můžete do svého jídelníčku zařadit produkty, které jsou vyráběny z lokálních surovin, i když pocházejí ze zahraničí. Příkladem může být Citronová šťáva ze Sicílie - Citrony použité k výrobě této šťávy jsou pěstovány přímo na Sicílii, známé svou vynikající kvalitou citrónů.
- Navštivte lokální trhy a farmy ve vašem okolí. Mnoho regionů má pravidelné trhy, kde si můžete koupit vše od ovoce a zeleniny až po řemeslné produkty.
- Podpořte lokální zemědělce a výrobce nákupem jejich produktů.
Příklady ověřených ekologických farem v ČR
Chcete jíst kvalitně, zdravě a s vědomím, že podporujete udržitelný způsob hospodaření? Ekologické farmy představují spojení poctivého zemědělství, šetrného přístupu k přírodě a skutečně kvalitních surovin. Nabízejí čerstvé produkty s jasným původem, pěstované a vyráběné bez zbytečné chemie, s respektem k půdě, zvířatům i lidem.
Eko farma STEHLÍK
Eko farma STEHLÍK se nachází na pomezí Jizerských hor a Krkonoš, kde hospodaří na přibližně 190 hektarech půdy v režimu ekologického zemědělství. Specializuje se na chov červenostrakatého skotu a ovcí plemene Původní valaška, jejichž produkty - mléko, maso a mléčné výrobky - jsou vyráběny v BIO kvalitě.
Farma se zaměřuje na udržitelné a šetrné postupy chovu a zpracování. Veškeré mléčné produkty, jako sýry, jogurty a tvarohy, jsou vyráběny v minimlékárně přímo na farmě. Produkty jsou dostupné k zakoupení přímo na farmě v Zlaté Olešnici nebo v prodejně Zdravínko v Liberci.
Eko farma STEHLÍK klade důraz na kvalitu, transparentnost a etický přístup k přírodě a zvířatům. Všechny jejich produkty splňují přísné požadavky ekologického zemědělství - nepoužívají chemické pesticidy, syntetická hnojiva a geneticky modifikované organismy (GMO), čímž je zajištěna šetrnost k přírodě a vysoká kvalita.
Další ověřené ekologické farmy:
- Farma zaměřená na chov koz plemene Bílá krátkosrstá, s prodejem mléka a mléčných výrobků.
- Farma specializující se na chov masného skotu plemene Limousine a produkci bio hovězího masa.
- Farma v srdci Šumavy zaměřená na ekologický chov skotského náhorního skotu (Highland cattle).
- Farma hospodařící na ploše přibližně 1100 ha v CHKO Jeseníky, s chovem plemenných býků.
- Farma zaměřená na pěstování levandule, bylinek, ovoce a zeleniny v režimu ekologického zemědělství.
Dárková sada BIO semínek - Pestré záhonky po celý rok
Věnujte své rodině, známým nebo přátelům originální dárek plný vlastní čerstvé a zdravé úrody. Dárková sada Pestré záhonky po celý rok je skvělým a originálním dárkem nejen k Vánocům. Pečlivě jsem vybrala zajímavé odrůdy u oblíbených zelenin a doplnila je tak, aby se dobře kombinovaly, na záhonku panovala harmonie a rostliny se vzájemně podporovaly. Sada BIO semínek obsahuje 20 druhů a odrůd zeleniny v různých barvičkách, aby záhonky byly nejen plné zdravé zeleniny, ale také pestré a krásné na pohled. Navíc jsem sadu sestavila tak, aby spolu tyto rostliny harmonicky fungovaly na záhoncích. Vybírala jsem pečlivě, jako sama pro sebe.
Celkově z těchto semínek vzejde přes 3 500 rostlin a to je myslím moc pěkná úroda BIO zeleniny, která potěší celou rodinu.Abych podpořila unikátní a staré původní odrůdy, tak mnoho z odrůd v této Chytré sadě BIO semínek patří na seznam odrůd ProSpecieRara. Raritní odrůdy zapsané mezi unikátními odrůdami ProSpecieRara patří mezi vzácné nebo staré odrůdy. ProSpecieRara je nadace zaměřená na zachování rozmanitosti vzácných odrůd rostlin. Mnoho z těchto odrůd je odolných a plodí po dlouhou dobu. Pomáhá tak zachovat především prastaré a tradiční odrůdy pro biodiverzitu a oživení tradičních potravin.
Dárková sada obsahuje tyto druhy a odrůdy BIO semínek:
- Brokolice Purple Sprouting
- Ředkvička Candela di Fuoco
- Salát Lollo Bionda
- Čínská hořčice Purple Osaka
- Mrkev Duhový mix
- Fazol keříčkový Canadian Wonder
- Kozlíček polníček
- Cibule Red Baron
- Cucamelon okurka
- Ředkev Ostergruss Rosa
- Kadeřávek Red Russian
- Řepa Duhový mix
- Bazalka pravá Rustik
- Mangold Duhový mix
- Portulák zimní Claytonia
- Rajče Brandywine
- Rajče Brad’s Atomic Grape
- Pór zimní Freezo
- Měsíček lékařský
- Roketa Setá
Platforma Výkvět - podpora ekologického pěstování květin
Platforma Výkvět podporuje ekologické pěstitele květin a zajišťuje prostor pro sdílení znalostí a udržování hodnot. I pro nás je zásadní péče o půdu, zdroje a lidi. Naším cílem je ukázat lidem, že ke globálnímu květinovému průmyslu existuje alternativa. Ne jen pro to, že je neudržitelný, ale také proto, že pěstování květin v našem zdejším prostředí je smysluplné - z hlediska ekologie i ekonomie.
Naším zásadním vkladem je ale certifikace, která supluje chybějící českou legislativu pro ekologicky pěstované květiny. Jde o certifikaci na bázi tzv. místního systému záruky - PGS (participatory guarantee system). Komunita pěstitelů a floristů se zaváže dodržovat standardy vycházející z konkrétních hodnot (v našem případě to jsou ekologie, lokálnost, profesionalita a kvalita, etika a otevřenost) a posléze se navzájem navštěvují na farmách, zahradách a statcích a během těchto vizit kontrolují, jak kdo hospodaří a jak jsou dodržovány závazky. Je to nejen perfektní kontrolní nástroj, který nám umožňuje ručit za původ a kvalitu květin, ale hlavně neuvěřitelný vzdělávací nástroj.
tags: #místní #ekologicky #vypěstované #produkty
Oblíbené příspěvky:
Kontakt
Zelaná Hrebová, z.s.
[email protected]
IČ: 06244655
Paskovská 664/33
Ostrava-Hrabová
72000
Bc. Jana Veclavaková, DiS.
tel. 774 454 466
[email protected]
Jaena Batelk, MBA
tel. 733 595 725
[email protected]