Vaření v přírodě: Recepty a tipy pro každého dobrodruha

06.03.2026

Vzpomínáte si, jak jste jako děti na školním výletě seděli na pařezu a jedli řízek v chlebu, pečlivě zabalený v alobalu? Dnes už se bez vařiče většinou neobejdeme. Nejrozšířenější jsou plynové vařiče. Jsou skladné a jednoduché na obsluhu. Plynovou kartuši sice nelze přepravovat letadlem, ale v 21. století jde pořídit vesměs na všech kontinentech.

Když cestujete autem a nemusíte řešit váhu, můžete sáhnout po plotýnkovém kempingovém vařiči nebo plynovém grilu. Benzíňáky jsou už trochu složitější přístroje, trochu neskladné, ale palivo do nich se dá sehnat snad všude. Navíc vás nebudou zlobit při nízkých teplotách. Liháče a dřívkáče nejsou příliš efektivní, ale za to jsou levné.

Nezapomínejte na závětří, když přijde nějaký fujavec, pomůže vám vařit efektivněji. Taky je fajn, zvlášť v ostřejších podmínkách, nezapomenout křesadlo. Podle toho, kam a na jak dlouho se chystáte, se odvíjí spousta věcí, typ nádobí nevyjímaje. Minimalisté a gramaři sáhnou třeba po malém titanovém hrnci nebo Jetboilu, který je spojením hrnce a vařiče.

Někdo naopak chce uvařit celé rodině na jednodenním výšlapu, tak mu není zatěžko vzít s sebou větší hrnec a spoustu propriet k tomu. Nůž, vařečka a prkénko jsou v takovémto případě základ. Ale ani větší hrnec nemusí být neskladný (např. X-pot od Sea to summit). Pokud budete chtít vařit na ohni, počítejte s tím, že na rozdíl od plynu z vařiče vám otevřený oheň vaše právě koupené hrnce značně očoudí a dost možná nepůjdou umýt.

Sušení potravin pro vaření v přírodě

Například sušené maso se těší velké oblibě. Lze si ho nasušit i doma. Nejpraktičtější je použít sušičku na ovoce, ale lze to opatrně i v troubě. A sušit se dá i zelenina, samozřejmě houby, ale třeba také sýr, za který budete do těstovin vděčni. Hotové si pak napytlíčkujte do průhledných znovu uzavíratelných sáčků. Doma si připravte i správná dochucovadla do skladných kořenek.

Čtěte také: Vaření v přírodě: nezapomeňte na toto

Hotové jídlo si můžete i koupit. Evergreenem jsou „čínské“ polévky a následně třeba i břichabol z nich. Můžeme se tohoto nešvaru vyvarovat. Dnes jsou už na trhu dostupné různé pytlíčky s velmi kvalitním obsahem. Například tuzemská firma Adventure menu nabízí hotová dehydrovaná jídla, která vaše záda nebudou při výšlapu zatěžovat a chutnají fantasticky. Nebo je dostupná klasická, nesušená varianta, kterou je potřeba jen ohřát. A to lze udělat i pomocí samoohřevné kapsle a ohřevného sáčku.

Strava pro náročné výstupy

Když budete plánovat nějaký náročnější výstup do vysokých kopců, je třeba se nad jídlem dobře zamyslet. Určitě zvolte správný vařič. Alpinisté a horolezci preferují Jetboil, případně benzínový vařič. Jídlo by mělo být energeticky bohaté, lehce stravitelné a lehké na transport. K snídani třeba klasicky ovesné kaše doplněné sušeným ovocem. A k tomu alespoň půllitr čaje ať se člověk zavodní. Mějte na paměti, že černý a zelený dehydruje, tudíž hrábnem raději po ovocném.

Při výstupu mějte po kapsách nějaké vitamíny, minerály (hořčík blahodárně působí na svalstvo), cukry a trochu toho tuku, zase třeba sušené ovoce, oříšky, raw nebo energy tyčinky, čokoládu, jerky. A nezapomínat pít! Po výkonu se hodí polévka, ta nám opět pomůže se zavodněním nebo může přijít na řadu "jídlo z pytlíčku". Je vhodné též k večeru doplnit bílkoviny. Na dlouhých expedicích může být složení podobné, jen je vhodné kvůli stereotypu různá jídla náležitě střídat. Nebo, když je možnost, zpestřit si to něčím z místních zdrojů.

Vaření na ohni - kotlík a ešus

Vaření v kotlíku nebo ešusu na otevřeném ohni může být pro leckoho zkouškou. Jenže, když se jídlo povede, tak je to velká, po ohni vonící paráda. Kotlík můžete postavit na kameny, zavěsit na trojnožku, nebo na klacek položený na dvou vidlicích. Je důležité, aby použité dřevo bylo syrové, aby jen tak nepřehořelo a váš kotlíkový guláš pro vaše kamarády, kamarádky a ratolesti neskončil v ohni. Počítejte s tím, že otevřený oheň nedokážete jen tak lehce regulovat, takže předvídejte, abyste si gulášek nepřipálili.

Možná jste jako malí, když vás s podzimem prarodiče nutili do sběru brambor, ochutnali na závěr dne brambory pečené v popelu. Jen oloupat a osolit. Jednoduchá mňamka. Stejně tak se dá dělat i další suroviny. Maso v ohni, to je věc. Zkuste třeba do alobalu zabalit kuře s plátky brambor a bylinkami a šoupnout do žhavého popela. Stejně tak si z mládí pomatujete jablka opečená na klacku. K tomu třeba trocha skořice a třeba třtinový cukr? Dnes dokonce ani není třeba řezat větve v okolí, ale můžete využít teleskopický opékač, např. Fire Fork od Robens. Ale na ohni se dá opékat třeba i chlebové těsto namotané jako had klacku. Jen posypat kmínem nebo třeba mákem.

Čtěte také: Zážitky z kurzů vaření v přírodě

Dary přírody v kuchyni

V přírodě naleznete spoustu věcí, které vám mohou být kulinářsky prospěšné. Nasbítejte si na čaj listy jahodníku a malin nebo jarní smrkové přírůstky. Kopřiva může taky posloužit k přípravě čaje nebo jako alternativa špenátu do těstovin nebo k masu. Ke klobáse si můžete nakopat křen. Samozřejmostí jsou pak houby, třeba do smaženice nebo k masu.

Pokud vás láká nějaká trochu netradiční příprava jídel, vyzkoušejte třeba Setonův hrnec. Nebo můžete použít ešus, který poslouží jako pec.

Káva v přírodě

Spousta z nás si doma odsype trochu toho instantu nebo mleté kávy a s tím pak hospodaří. Fajnšmekr už ví, co má rád a úplně se mu nechce se toho vzdávat ani venku. Základem je čerstvě namletá káva. Na trhu existuje celá řada mlýnků. Některé mají i vícero funkcí jako třeba Cafflano Klassic. Ten poslouží rovnou i jako termohrnek a filtr. Existují dokonce i přístroje, které vám pomohou udělat espresso a to jen za pomoci horké vody a vaší síly, jak to umí Kompresso od Cafflano.

Najdeme ale i další pomocníky, třeba na bázi aeropressu, uzpůsobené pro použití v přírodě. Aby toho ale nebylo málo, ještě je možnost využít předpřipravenou porci kávy ať už v provizorní konvičce (Grower´s cup), která vám nápoj rovnou přefiltruje nebo ve filtru, který rozpřostřete nad hrnek (Drip it). Ať se rozhodnete, pro kterýkoliv způsob přípravy, určitě to bude nejen chuťový prožitek pro vás a vaše přátele.

Tipy pro úsporu paliva a vody

Když budete rozpouštět sníh, tak ho do ešusu pořádně napěchujte a pokud možno prolijte trochou vody. Abyste ušetřili plyn v kartuši, vařte jen jídla s krátkou dobu přípravy. Odzkoušený je kuskus, červená čočka, instantní těstoviny… Můžete taky požadované suroviny ráno naházet do termosky a zalít horkou vodou. Když vám docházející kartuše odmítá vydat poslední „kapky“ plynu, nalijte si do víčka ešusu trochu teplé vody a kartuši do ní postavte.

Čtěte také: Televizní vaření z přírodních zdrojů

Vyrazte do přírody a užívejte si jí.

Alternativy k tradičním špekáčkům

Táboráky, grilovačky, opékačky, to všechno k létu neodmyslitelně patří. A dobrý špekáček s kečupem, hořčicí a kouskem křupavého chleba má taky něco do sebe. Ale není to už někdy trochu nuda? „Špekoně“ jsou navíc poměrně těžké do žaludku a ne vždy máme chuť se takto „zaplácnout“, nemluvě o těch nekvalitních plných mastnoty a dalších „chuťovek“, které v žaludku tak úplně nechceme… Chtělo by to zkrátka čas od času vyzkoušet i něco jiného. Pestrá strava je základ pro zdraví, jak se říká. Zkuste se tedy tentokrát vytasit s něčím novým. S minimem úsilí a vybavení si tak vysloužíte outdoorovou michelinskou hvězdu.

POZOR: Buďme civilizovaní. Věříme, že je naprostou samozřejmostí, že po sobě každý uklidí, oheň pečlivě uhasí a dřevo bude vybírat s rozmyslem. Přírodu máme jenom jednu, proto po sobě zanechte místo minimálně v takovém stavu, v jakém jste ho našli.

Recepty pro vaření v přírodě

Hadi na klacku

Začneme zlehka a možná teď uděláme radost hlavně dětem. Kdo z vás jako malý opékal hady na klacíku? Správný had má ze všech stran křupavou kůrčičku a uvnitř je krásně vláčný. A ta vůně, když si odtrháváte kousky opečeného těsta a ještě teplé dáváte do pusy… Hadi vyžadují trochu přípravy. Těsto si sice zvládnete udělat i v lese, ale zkuste si tamtéž očistit ruce ulepené od těsta :-) Doporučujeme si proto „materiál“ nachystat už doma.

Asi nejlepšího hada uděláte z klasického kynutého těsta. Pokud se hady nechystáte dělat na sladko, přidejte do těsta sůl (půl lžičky až lžičku na 500 g mouky). Kynuté těsto se snažte udržet v chladu, ať nepřekyne a neztratí svoje vlastnosti. Těsto na hady ale zvládnete zpracovat z jakékoli mouky, kterou máte nebo potřebujete (tedy samozřejmě i bezlepkové), vody, soli a ideálně trochy tuku. Důležitá je konzistence - aby těsto nelepilo, nedrolilo se a vy z něj mohli tvarovat hady.

Navlhčete si ruce. Z těsta si kousek odtrhněte a „ušulejte“ hada. Hada namotejte na klacík a ze všech stran dozlatova opékejte. Do slaného těsta přidejte koření (např. chlebové nebo jakékoli jiné), semínka, seznam, mák… Vyzkoušejte hady na sladko ve stylu trdelníku. V tom případě přidejte do těsta méně soli (stačí špetka nebo dvě). Hada obalte např. v cukru. Cukrovou „lázeň“ můžete vylepšit vanilkou, skořicí, strouhaným kokosem nebo třeba namletými oříšky. Opatrně, ať se nepřipálí!

Grilovaný hermelín v alobalu

Chodíte v létě na grilovaný „hermouš“? Udělejte si lepší aniž byste za něj utratili majlant… Ugrilujte si lepší hermelín, než vám nabídnou ve vaší oblíbené restauraci. Hermelín ze všech stran potřete olejem s oblíbeným kořením. Pevně zabalte do alobalu. Pozor, ať se neprotrhne! Pokud dáte pro jistotu dvě vrstvy alobalu, počítejte s tím, že se doba pečení o pár minut prodlouží. Elegantní alobalový balíček vložte do uhlíků co nejblíže žáru a vydržte cca 20 minut.

Hermelín můžete podélně rozříznout a naplnit podle vaší chuti a fantazie. Přidejte např: plátky cibule, sušená rajčata, feferonky, slaninu nebo pršut… Zabalte hermelín do plátků slaniny (a pak samozřejmě do alobalu)

Balíčky z alobalu

Když už se vám v ohni vyhřívá úhledný balíček s hermelínem, nebojte se k němu přidat další kamarády. Do alobalu můžete zabalit například:

Na kostky nakrájené kořeněné brambory.
Maso se zeleninou.

Přineste si k ohni místo špekáčku balíček z alobalu. Vše pevně zabalte do alobalu. Balíčky vyskládejte do ohně a čekejte… Přidejte čerstvé bylinky, máslo, stroužky česneku…

Steak na kameni

Přichází král všech grilovaček. Vše, co potřebujete k úspěchu, je kus kvalitního masa (ideálně od řezníka), trocha soli a pepře, případně trocha olivového oleje na potření. Abyste si v přírodě udělali steak, nemusíte s sebou nosit přenosný gril. Bude vám stačit outdoorová pánvička nebo grilovací mřížka, pokud ale takové náčiní nemáte, zkuste si udělat steak na kameni. V tom případě vyberte ideálně hladký a placatý kámen, který nejdříve očistíte a potom necháte pořádně nahřát přímo v plamenech.

Steak opepřete, osolte a z každé strany opečte. Na závěr pečení můžete nechat na povrchu rozpustit kousek bylinkového másla. Pokud vám vedle steaku zbývá kousek volného místa, přidejte zeleninu nebo např. grilovací párečky.

Špízy

Na špízy se vám bude hodit grilovací mřížka a několik špejlí. Na špejle střídavě napichujte např. kousky marinovaného masa, kolečka dobré klobásky, plátky uzeného, cherry rajčata, kusy cibule, grilovací sýr, žampiony, kolečka cukety…

Vše si nakrájejte ideálně ještě doma a přineste v krabičce, ať po sobě v lese nemusíte uklízet spousty obalů a sáčků. Vše nakrájejte na kostky a na kolečka. Zeleninu můžete potřít trochou olivového oleje a osolit. Napíchejte na špejle. Umístěte na mřížku nad oheň a průběžně otáčejte.

Pečené pomeranče s ovocem a čokoládou

Outdoorové vaření nemusí být jenom pro drsňáky. Dejme si sladkou tečku na závěr v podobě pečených pomerančů s ovocem a čokoládou. A proč zrovna pomeranče? Protože jsou praktické, poslouží jako misky.

Pomeranče rozkrojte na půl, vydlabejte a nakrájejte dužinu. Opatrně, aby se slupky neprotrhly. Na pánvičce nebo v ešusu rozehřejte máslo. Na másle opečte pomerančovou dužinu a na kousky nakrájeného ovoce (např. jablka, jahody, borůvky, kiwi…). Ovocnou směsí naplňte vydlabané pomeranče. Posypte jemně nastrouhanou čokoládou (bílá vypadá lépe, ale může být i tmavá).

Máte svůj vlastní originální recept na oheň? Neváhejte se s námi podělit.

Další tipy a triky

Vybavení: Plynový vařič s kartuší, ešus či rendlík, vařečka, kotlík se skládací trojnožkou, grilovací mřížka nebo napichováky.
Ingredience: Kuskus se sušenými rajčaty, kotlíkový oběd, dary lesa v podobě hub či ovoce.
Dezerty: Hadi na ohni, flambované ovoce, marshmallowny.

Při vaření v přírodě je dobré myslet nejen na samotnou přípravu jídel, ale také minimalizaci odpadu a řádné uhašení rozdělaného ohně.

Neberte vaření jen jako nutnost, ale pojmout ho jako součást programu a „kempovací zábavy“.

tags: #vaření #v #přírodě #recepty #you #tube