Bio Vejce: Rozdíly a Výhody Ekologického Chovu

Slovo „bio“ je v posledních letech často skloňované. Vejce jsou v naší kultuře tradičním velikonočním symbolem a pokrmem. Před jarními svátky roste vždy poptávka po vejcích. V souvislosti s tím se každoročně množí dotazy ohledně jejich značení. Spotřebitele nejčastěji zajímá, jak poznat původ vajec a formu chovu. Přečtení následujících řádků by mělo spotřebiteli pomoci zorientovat se v této problematice.

Co jsou Bio Vejce?

Bio vejce, nebo organic, zkrátka vejce se značením 0 na začátku kódu na skořápce, pocházejí od nosnic chovaných podle zásad ekologického zemědělství. Ve stručnosti se jedná o tyto zásady:

• Respekt k okolní krajině, k přírodním cyklům.
• Povinnost dodržovat postupy vedoucí k zachování a zlepšování zdraví půdy, rostlin, vody, živočichů a udržení přirozené rovnováhy mezi nimi.
• Odpovědné využívání energie, přírodních zdrojů jako je voda, půda, organická hmota a vzduch.

Životní Podmínky Bio Slepic

Pro chov zvířat v bio režimu platí přísné normy pro dobré životní podmínky, takové, aby zvířata mohla uspokojovat veškeré své druhové přirozené potřeby. U bio slepic se jedná konkrétně o možnost vyběhnout ven do přírody, zobat trávu nebo žížaly, popelit se, hašteřit se a navazovat sociální vazby v hejnu. Za nepříznivého počasí mohou hledat úkryt v hale, po které se mohou volně pohybovat. V jejich krmení se nenacházejí žádné syntetické složky, zbytky chemických hnojiv, pesticidů, přidaných barviv či jiných chemických látek.

Rozdíly Mezi Bio Vejci a Vejci z Klecových Chovů

Liší se od sebe nějakým způsobem vejce, která pochází z ekologického zemědělství od těch z klecových chovů? Z hlediska složení nejsou mezi bio vejci a těmi z klecových chovů téměř žádné rozdíly. Pouze obsah cholesterolu bývá nižší u bio vajec, ale srovnatelně nízký ho mají také vejce z klecových chovů, pokud jsou nosnice krmeny pouze cereáliemi.

„Vejce z bio chovů mají větší podíl vnitřních vad (krevních a masových skvrn) a špinavější skořápky. To představuje vyšší riziko mikrobiální kontaminace a možného onemocnění. Nicméně z hlediska možnosti chemické kontaminace jsou vejce z bio chovů bezpečnější, protože jsou nosnice krmeny krmivy z ekologického zemědělství,“ vysvětluje Doc. Ing.

Čtěte také: Příroda v ptačím vejci

Označování Vajec

Zásadní jsou údaje na skořápce vajíčka. Každé vejce zakoupené v obchodním domě je orazítkované unikátním kódem, který prezentuje jeho původ a druh chovu. Jak se v označení orientovat a o kolik se od sebe liší ceny vejcí z různých typů chovů? Vzali jste si někdy do ruky vajíčko? Kolik na něm najdeme čísel se zakódovanou informací. Většina z nás tato čísla neřeší.

První číslo na vajíčku informuje, z jakého je chovu:

• 0 - vejce z ekologického chovu
• 1 - vejce od slepic chovaných ve volném výběhu
• 2 - z halového chovu
• 3 - z klecového chovu

Dále na vejci spotřebitel najde kód země, ze které vejce pochází, například označení „CZ“ znamená původ vejce v České republice. Pokud je na vejci uvedeno „PL“, jedná se o vejce z polského chovu, „DE“ značí, že jsou od německého chovatele atd. Zá kódem země pak následuje číslo, které identifikuje konkrétní chov.

Pozor, země uvedená na krabičce či platu se může lišit od země uvedené na skořápce vajec uvnitř obalu. Značí totiž původ třídírny a je běžné, že třídírna nakupuje vejce od chovatelů v jiné zemi.

Další Údaje na Obalu

Na obalu od vajec se pak nacházejí další údaje. Kromě základních údajů o firmě či počtu kusů v balení lze na obalu najít např. také hmotnostní skupinu, která je určena zkratkami S, M, L či XL, datum minimální trvanlivosti (maximálně 28 dní po snášce) nebo doporučení pro uchování vajec v chladu a slovně vyjádřený způsob chovu nosnic.

Čtěte také: Charakteristika ptačích vajec

Vejce musí být uchovávána při nekolísavé teplotě v rozmezí od +5 do +18 °C.

Různé Typy Chovů Nosnic

Hned první číslo na vajíčku definuje, z jakého chovu vejce pochází, tedy v jakých podmínkách byly slepice chované. Lze zde najít čísla od 0 do 3.

Klecové Chovy (Číslo 3)

Klecový systém je sice ekonomicky nejvýhodnějším způsobem chovu, ale pro slepice nebývá ideální, pokud jde o jejich životní pohodu (Animal Welfare). V současné době je možné chovat slepice pouze v tzv. obohacených klecích. Povinnost chovu nosnic v těchto obohacených klecích vznikla v roce 2012 na celém území EU.

Velkou nevýhodou klecového způsobu chovu je nemožnost nosnic naplno projevovat své životní potřeby. I když jsou klece opatřeny hřadly, hnízdy a místem k hrabání, nedostatek pohybu slepicím neumožňuje se chovat tak, jak by se chovaly např. venku na zahradě. Den a noc jsou řízen automaticky s pomocí umělého osvětlení.

Chov na Podestýlce (Číslo 2)

Číslem “2” se označuje chov nosnic na podestýlce, tzv. Nosnice jsou umístěny společně v hale, v řádech až několika set jedinců. V těchto halových systémech se slepice pohybují na jedné ploše.

Čtěte také: Ekologické zemědělství Benešov

Voliéry

Alternativou k halovým systémům jsou voliéry. Ty kombinují výhody klecového a halového systému chovu. Nosnice jsou chovány v menších skupinách, mají k dispozici několik pater hřadel (maximálně 4 patra). V tomto systému mají slepice větší možnost pohybu a protahování si křídel, než je umožněno v klecích. Mohou se pohybovat po celé hale. Každý jedinec musí mít k dispozici 15 cm hřadlo, v halovém chovu se samozřejmě nachází hnízdo a místo určené k hrabání. Podestýlka musí pokrývat alespoň 1/3 podlahové plochy. Hustota osazení nesmí překročit 9 slepic/ 1 m2 využitelné plochy, což je rozdíl od roku 2012.

Chov s Volným Výběhem (Číslo 1)

Tento způsob chovu sice slepicím zajišťuje přístup do volného výběhu, nicméně v intenzivnějších chovem nemají slepice k dispozici přirozenou vegetaci. Slepice je z čeledi hrabavých, takže mezi její přirozenost patří hrabání. Ale více slepic na malém prostoru dokonale zničí veškerou vegetaci.

Ekologický Chov (Číslo 0)

Tento chov poskytuje slepicím obdobné podmínky jako u chovu s volným výběhem. Nicméně je tu několik rozdílů. V jednom chovu může být chováno nejvýše 3000 nosnic. Hustota zvířat v hale je maximálně 6 slepic na 1 metr čtvereční a ve výběhu musí mít každá slepice k dispozici minimálně 4 metry čtvereční. Požadavky ekologického chovu jsou pevně stanovené zákonem č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství a o změně zákona č.

Bakteriální Infekce a Onemocnění

Velmi diskutovaným tématem je také četnost bakteriální infekce nebo onemocnění u vajec z klecového nebo jiného způsobu chovu. Bylo provedeno mnoho výzkumů, nicméně vznik bakteriální infekce u těchto typů chovu se nijak markantně neliší. Navíc většina výzkumů bere stěry ze skořápky vejce, a ne z bílku.

Budoucnost Chovu Nosnic

Již od roku 2027 bychom neměli v obchodech narazit na vejce z klecových chovů. Novelu zákona podepsal v listopadu 2020 prezident Miloš Zeman, nabýt účinnosti má ovšem až od roku 2027. Chovatelé mají tak ještě několik let na to, aby se na nové podmínky chovu mohli připravit. Některé obchodní řetězce se už nyní zavázaly k rozhodnutí klecová vejce neprodávat ještě před začátkem účinnosti zákona.

Proti klecovému chovu se dlouhodobě vymezovala společnost, jak z řad odborníků, tak laické veřejnosti. Argumenty proti klecovému chovu jsou založené především na skutečnostech, že slepice v takových podmínkách nemohou přirozeně projevit svoje chování, jako je hrabání, popelení, pohyb a létání. V těchto klecích jsou slepice zavřené po celou dobu jejich života, který je dlouhý přibližně 14 měsíců. Po uplynutí této doby již slepice méně snáší, proto je chovatelé mění za nové. Staré slepice některé chovy nabízejí k prodeji pro běžné občany, kteří jim chtějí dát možnost žít nový život.

Jak Se Orientovat v Označení Vajec

Každé vejce zakoupené v obchodním domě je orazítkované unikátním kódem, který prezentuje jeho původ a druh chovu.

• První číslo: Druh chovu (0-3).
• Další dvě písmena: Zemi původu (např. CZ, PL, SK).
• Poslední 4 znaky: Registrační číslo chovu.

Z obalu lze zjistit také třídu jakosti vajec, která je označená písmenem A, nebo B. Na pultech byste se měli setkat pouze se značením A, takto značená vejce znamenají čerstvost.

Ceny Vajec Dle Typu Chovu

Pro srovnání cen vajec dle typu chovu slepic jsme vybrali obchody Tesco, Rohlík, Albert a Košík. Všechny tyto obchody nabízejí možnost online nákupu. Téměř většina balení obsahuje 6 ks vajec, pouze ve sloupci klecový chov jsou balení po 30 ks, jelikož dané obchody tyto vejce v malém množství nenabízí.

Výživové Aspekty Vajec

Vejce jsou považována za jeden z nejkomplexnějších přírodních produktů, který poskytuje široké spektrum živin. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, a to vše při relativně nízkém obsahu kalorií.

Podle nejnovějších vědeckých poznatků konzumace 1 - 2 vajec denně je zdraví prospěšná. Především proto, že vaječný bílek je zásobárnou kvalitních bílkovin, žloutek pak veškerých vitamínů kromě vitamínu C a některých minerálních látek jako: sodík, hořčík, fosfor, draslík, vápník, železo a selen.

Vaječný žloutek obsahuje bílkoviny, cholesterol, lecitin a minerální látky. Jeho barva závisí především na tom, čím je slepice krmena. V extenzivních chovech s výběhem slepice přijímají pestrou potravu - obiloviny, zelené krmivo (např. tráva, jetel) i živočišnou složku (např. červi, hmyz).

Omega vejce jsou unikátní tím, že obsahují vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin, které mají preventivní účinky proti kardiovaskulárním a zánětlivým nemocem např. Selenová vejce jsou vejce, která jsou obohacena mikroprvkem selenem, který se přidává do krmné směsi nebo do napájecího systému nosnic. Selen je velmi účinný antioxidant proti celé řadě civilizačních chorob např.

Tabulka nutričních hodnot vejce:

Mýty a Fakta o Vejcích

• Barva skořápky není znakem rozdílů ve složení. Barvu skořápky řídí plemeno nosnice.
• Barva ušnic nosnice docela dobře předpovídá barvu snášených vajec.
• Hnědá vejce bývají dražší než bílá vejce, protože hnědovaječné nosnice jsou těžší a sežerou více krmiva.
• Barva žloutku je z větší části řízená krmením nosnic.

Jak Zjistit Čerstvost Vajec

Vejce jsou označená datumem minimální trvanlivosti. Koupená vejce by měla být jedlá minimálně 3-4 týdny po prodeji a 1-2 týdny po datu minimální trvanlivosti (pokud jsou skladovaná v chladu).

Čerstvost vajec můžete otestovat jejich vložením do hrnečku s vodou. Pokud vejce plave na hladině, znamená to, že má velkou vzduchovou komůrku, je staré a neměli byste ho jíst. Vejce, která zůstane na dně by mělo být bezpečné.

Závěr

Značky kvality Klasa, BIO Produkt ekologického zemědělství či nadnárodní Ekologická produkce vám napomohou při výběru přímo v obchodě. Vejce jsou plné bílkovin a bohaté na živiny a naštěstí je to jedna z nejdostupnějších superpotravin, jaké můžete zakoupit. A nejsou jen výživné, ale také nesmírně chutné.

tags: #vejce #z #ekologického #chovu #rozdíly

Oblíbené příspěvky:

• Pravidla Fortuna Ligy
• Seznam a ochrana lidoopů
• Environmentální vzdělávání v ČR
• Vyluhovatelnost komunálního odpadu
• Normy pro komunální odpad