Zázraky Přírody: Pojídači Chilli a Jejich Odolnost

Lidé mají různé koníčky. Někdo rád čte, někdo rybaří, někdo běhá maratony.

Skoro nevidí a neslyší, přesto tvoří rekordy v pojídání chilli papriček. Radim Řehůřek z Radošova na Třebíčsku může být vzorem pro ty, kteří naříkají nad nepřízní osudu. Zatímco mu vážné zdravotní problémy každodenně výrazně komplikují život, je stále pozitivně naladěn a nepřízni osudu vzdoruje s humorem a širokým úsměvem.

Radim Řehůřek z Radošova na Třebíčsku může být vzorem pro ty, kteří naříkají nad nepřízní osudu.

Pěstování chilli papriček je návykové. Nejprve zasadíte pár semínek - a než se nadějete, máte doma malou džungli plnou pekelně pálivých plodů. Přesně to se stalo Nikolaji Dojčinovi z Nymburka. „Celé to začalo úplně nevinně. Na Vánoce roku 2021 jsem dostal pod stromeček sadu sušených chilli papriček. Ze srandy jsem pár semínek zasadil.

Na první soutěž se přihlásil v Hradci Králové, kde se rovnou umístil na krásném třetím místě. „Jeden rok jsem si řekl, že nevím, kolik se toho urodí, tak jsem zasadil víc druhů. No a už mi to nějak zůstalo. Druhy každý rok obměňuju. Různé odrůdy se podle něj dají rozeznat hlavně podle listů a květů.

Čtěte také: Gaussova křivka a příroda

„Některé jde poznat hned, jiné až ve chvíli, kdy začnou plodit. Na pěstování ho prý nejvíce baví moment překvapení. Nikolaj Dojčinov pěstuje přibližně třicet druhů papriček. Chilli má rádo teplo, slunce a vlhko.

„Chilli můžete zasadit už v listopadu nebo v prosinci, když je světlo a teplo. V červnu rozkvete a v červenci sklízíte první úrodu,“ vysvětluje Nikolaj Dojčinov. Půdu pěstitel připravuje velmi pečlivě. „Používám speciální substrát obohacený o řasy, hnojivo a další živiny.

„Hlavně pálivost nezapíjejte vodou. Pomáhá mléko, smetana nebo toustový chleba. Většinu své úrody Nikolaj Dojčinov suší. Další část pak zavařuje či zpracovává na pasty.

„Kdo nemá nervy na pekelné výpary, ať to radši nedělá. Vařil jsem to doma, všichni jsme slzeli a ani digestoř nás nezachránila.

„Soutěže jsou fakt zážitek. Na soutěžích bývají přítomní i záchranáři.

Čtěte také: Objevte Zázraky Přírody

„Není nezvyklé, že lidi omdlí nebo musí odstoupit. A co lidi na tomto druhu soutěží vlastně láká?

„Je to takový adrenalin. Člověk ale musí znát svoje limity. Když to přežene, stráví noc mezi toaletou a postelí.

„Všechno se děje spíš na Moravě, v Plzni nebo v Hradci Králové. Tady v Čechách je to slabší, což je škoda. Na otázku, proč u něj chilli zakořenilo tak hluboko, odpovídá jednoduše. „Když něco vypěstuješ vlastníma rukama, je to radost.

Za posledních několik let (první článek o chilli z roku 2009 s nekompletní Scovilleho stupnicí najdete zde) se můj vztah k chilli zlepšil natolik, že jsem s chutí strčila do pusy i kousek sušené Morugy. Rezervy jsou však stále značné, pořád je kam se posouvat (na chilližrouta bych si vážně ještě netroufla). V tom nezdravějším slova smyslu je kapsaicin prostě návykový. Jakmile to přestane pálit, člověk chce další dávku :) Na rozdíl od většiny jiných návykových látek je však zdraví prospěšný. O blahodárných účincích na naše zdraví jsem přesvědčena již delší dobu, takže bych je ráda v tomto článku shrnula.

Kapsaicin v první řadě prokrvuje. Roztahuje cévy. Zarudnutí a případný otok v obličeji je zcela normální projev, který není nijak nebezpečný, jak se snaží odpůrci chilli v jídle argumentovat. Tímto však podpora krevního oběhu nekončí. Kapsaicin pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Výrazně snižuje riziko infarktu, plicní embolie a mozkové mrtvice, protože zvyšuje schopnost těla rozpouštět fibrin - látku, která se podílí na tvorbě krevních sraženin. Studie zjistily, že kapsaicin dokáže zahubit téměř 80 procent buněk rakoviny prostaty u myší a zabraňuje růstu rakovinových buněk prostaty člověka v Petriho miskách.

Čtěte také: Fascinující sněhové vločky

Kapsaicin ničí rakovinové buňky tím, že napadá jejich energetické centrum. Dále pomáhá při léčbě rakoviny kůže, žaludku a tlustého střeva i funguje i jako prevence před nimi. Kapsaicin funguje jako anestetikum a ulevuje od bolesti. Používá se například i u osteoartrózy či diabetické neuropatie. Chilli papričky obsahují velké množství vlákniny, která je důležitá pro správnou činnost střev a zpomaluje vstřebávání cukru. Jsou tedy vhodné i pro diabetiky. Vedle vlákniny obsahují papričky i proteiny, beta-karoten, vitamín C (6% doporučené denní dávky) a vitamín A (10% doporučené denní dávky). Zlepšují tak imunitu a působí jako prevence mnoha onemocnění. Kapsaicin je silný protizánětlivý prostředek. Používá se jako podpůrná léčba smyslových poruch nervových vláken, artritidy či lupénky. Může pomoci k vyléčení zánětlivého onemocnění střev a zabránit tvorbě žaludečních vředů. Chilli má silné antibakteriální vlastnosti, které pomáhají rovněž v boji s chronickými infekcemi horních cest dýchacích. Spolu s karotenoidy a flavonoidy podporuje imunitu a odstraňuje hlen z dýchacích cest. Vysoký obsah železa zase pomáhá např.

Kapsaicin rovněž zvyšuje termogenezi - metabolickou aktivitu a podporuje zažívání. Tak pomáhá rychleji spalovat tuky. Po požití chilli a nutném podráždění sliznice (pálení) tělo uvolní endorfiny (hormony štěstí) jako obrannou reakci.

Stále si někdo myslí, že pojídači chilli si huntují zdraví? Čím začít, když vás pálí i ostrý kečup? Výrobků od mírně pálivých po extrémně pálivé se dá už na českém trhu sehnat naštěstí docela dost. Začátečníkům doporučuji začít na tom, co se dá běžně sehnat v obchodech. Z koření je to Chilli od Vitany (zejména to pod odkazem, Chilli kousky nepálí nijak moc, stejně tak Cayennský pepř), z omáček/dochucovadel stojí za vyzkoušení Hot sauce od Heinz (červená nepálí téměř vůbec, za to výborně chutná, zelená je divná - nakyslá, žlutá pálí solidně a dobře chutná) a Sriracha.

Pokud je libo něco pálivějšího, pár tipů by se také našlo. Ještě nedávno bych doporučila údajně nejpálivější polévku v Praze. Nabízejí ji v thajské restauraci na Vyšehradě a vaří ji z papriček Jolokia. Chuťově je excelentní, nicméně přístup personálu restaurace mě opakovaně odradil na ni znovu zajít. Krom toho už dávno neplatí, že ji dostanete zdarma, pokud ji sníte (kdysi tomu tak bylo a někde se to stále ještě uvádí, tak aby nebyl někdo zklamán ;)). Za zkoušku stojí pálivý burger s habanero (Fiasko burger, Praha 2). Z omáček pak doporučuji Mučíto z nejpálivější papričky Trinidad Scorpion Moruga a Dragons Blood. Nutno podotknout, že doporučované mléko funguje u hodně pálivých pochutin jen částečně, někdy vůbec. Kapsaicin je rozpustný v tucích, kterých v mléku zase tolik není.

Obliba chilli všeobecně roste. Svědčí o tom rostoucí návštěvnost chilli akcí jako Plechová huba a Chillibraní & Chilližrout. Pálivé omáčky, mleté papričky, chilli cukrovinky a další dobroty můžete objednat na e-shopech, např. Nu a na závěr doufám, že letos vzejde i něco z vlastní úrody. Co vy a chilli?

tags: #zázraky #přírody #pojídači #chilli

Oblíbené příspěvky:

• Využití odpadového čerpadla v domácnosti
• Základy zákona o odpadech
• Klimatické podmínky a jejich dopad na letectví
• Nároky hortenzií na stanoviště
• Harmonogram svozu