Kompostování zbytků zeleniny: Cesta k úrodné půdě a ekologickému životnímu stylu

Kompostování rozhodně není nějakou novinkou, která by se objevila v posledních letech s ekologickými hnutími. Na vesnicích, zahrádkách, ale i u našich babiček má tohle zužitkování organických zbytků své čestné místo odjakživa. Kompostování je skvělým způsobem, jak zužitkovat organické zbytky, zlepšit kvalitu půdy a zároveň přispět k ekologii. Jedná se přitom o jednoduchou metodu, se kterou může začít každý z nás.

Co je kompostování a jak funguje?

Kompostování je přirozený proces rozkladu organických materiálů, při kterém mikroorganismy (bakterie, plísně, houby) přeměňují organické odpady, jako jsou zbytky jídla, tráva, listí nebo větvičky, na tmavou, sypkou hmotu zvanou kompost. Organický materiál se rozkládá pomocí mikroorganismů, které potřebují kyslík, vlhkost a vyvážený poměr dusíkatých a uhlíkatých materiálů. Kompostování se dá urychlit pomocí přírodních urychlovačů, jež obsahují směs mikroorganismů a enzymů. Ty pomáhají rozkladné procesy lépe nastartovat.

Druhy kompostování

Není kompostování jako kompostování. I tady můžeme rozlišovat hned několik druhů.

Kompostování na zahradě

Tenhle typ kompostování známe asi všichni. Snad na každé zahrádce najdete místo, kam se hází organický odpad a vzniká kompost. Jednoduše probíhá ve volném kompostéru nebo právě na hromadě na zahradě. Pokud na místě shromažďujete pouze trávu či listí ze zahrady, zkuste do něj přihodit také něco z vaší kuchyně. Zbytky ovoce a zeleniny v sobě obsahují spoustu prospěšných látek, které kompost vyživí.

Vermikompostování

Už jste slyšeli o vermikompostování? Tento typ zpracování organických zbytků využívá žížaly, které rychle rozkládají organický odpad a vytvářejí kvalitní kompost. Právě díky rychlosti zpracování je vermikompostování vhodné do bytů, kde nemáte tolik prostoru pro uchovávání většího množství odpadu. Žížalám můžete dát do kompostéru prakticky vše, co vás napadne - slupky od ovoce, zeleniny, ale dokonce i rozdrcené skořápky z vajec nebo kávovou sedlinu.

Čtěte také: Jak kompostovat ruličky od toaletního papíru

Komunitní kompostování

Komunitní kompostování je skvělý způsob, jak se spojit s lidmi ve vašem okolí a efektivně nakládat s odpadem. Kompost můžete začít vytvářet v zahrádkářských koloniích, ale i se sousedy. Oblíbené je kompostování například v některých částech Prahy, kde se jedná o jakýsi „společný projekt“.

Proč kompostovat?

Věděli jste, že kompostování může zredukovat množství komunálního odpadu až o třetinu? To má velký význam pro snižování množství odpadu na skládkách, kde organický materiál hnije a rozkládá se, čímž často způsobuje produkci metanu - silného skleníkového plynu. Kompost je bohatý na živiny, které zlepšují strukturu půdy, zadržování vody a podporují růst rostlin. Působí jako přírodní hnojivo, které snižuje potřebu chemických přípravků. V kompostu se přirozeně vyskytují všemožné mikroorganismy - od bakterií, prvoků, až po plísně.

Jak začít s kompostováním?

Rozhodli jste se začít s kompostováním? Projděte si nejdříve všechny dostupné informace a pojďte se s námi podívat, jak začít. V první řadě je potřeba zvolit, zda chcete kompost tvořit v uzavřeném či otevřeném systému. Otevřený systém představuje shromažďování organických zbytků na jednom místě, například na zahradě. Pro uzavřené kompostování pak potřebuje nějakou nádobu či silo. Pro domácí kompostování je ideální kompostovací nádoba, kompostovací silo nebo zásobník. Pokud nemáte zahradu, můžete využít také balkón.

Pokud zakládáte kompost doma, jednoduše začněte do nádoby ukládat organické zbytky. Jestliže chcete kompostovat venku, třeba na zahradě, nebude mít pravděpodobné váš kompostér dno, aby se z půdy mohly mikroorganismy dostávat právě do kompostu. Poté vložte dolů jako první vrstvu větvičky, tak, aby zde byl stále přístup vzduchu. Kompostér je většinou plastová nádoba s víkem, ve které můžete založit a zpracovávat váš kompost. Kompostér využijete, pokud chcete kompostovat doma. Samozřejmě existují i větší kompostéry, vyrobené například ze dřeva, které jsou zase ideální volbou na zahrady.

Aby mohlo docházet k hnilobným a rozkládacím procesům, je zapotřebí určitá teplota. V zimě může být zajištění této teploty menší problém, rozhodně ale ne neřešitelný. I v zimě lze kompostovat - stačí zajistit izolaci kompostéru nebo přidávat urychlovač kompostování, který podpoří rozklad i při nižších teplotách. Čím větší kompost, tím lépe, protože silnější vrstvy dokáží směs lépe izolovat. Také dohlédněte na to, aby byl kompost stále přikrytý - u kompostérů je to samozřejmostí, pokud ale jdete cestou otevřeného kompostování, přikryjte hromadu plachtou, pytlovinou či fólií.

Čtěte také: Kompostování krok za krokem

Aby došlo k pravidelnému „zahřívání“ kompostu, je potřeba jej pravidelně doplňovat organickými zbytky. Pokud máte kompost na chatě či zahradě, kam nejezdíte pravidelně, nebojte se. Listí kompostujte ve směsi s jinými materiály, aby se zabránilo jeho slehnutí. Použijte urychlovače kompostování - přírodní produkty, které podporují činnost mikroorganismů.

Kompostovatelné obaly

Jednorázové obaly a nádobí jsou zkrátka nedílnou součástí podniků, fast foodů, ale i festivalu, venkovních akcí nebo u cateringu. Stále více podniků ale také klade důraz ne ekologický provoz a snahy snížit tvorbu odpadu. Kompostovatelné obaly jsou vyrobeny z přírodních materiálů, které se v přírodním prostředí, za správných podmínek (vlhkost, kyslík a mikroorganismy), zcela rozloží. Na rozdíl od běžného plastového odpadu se při jejich rozkladu neuvolňují toxické látky. Kompostovatelné obaly lze kompostovat buď v domácím kompostéru, nebo ve specializovaných průmyslových zařízeních. Právě v kuchyni vašeho podniku můžete s kompostováním zcela bez obav začít, zvlášť pokud k němu máte i přilehlý venkovní prostor.

Materiály kompostovatelných obalů

• Cukrová třtina: Cukrová třtina je zbytkový materiál z výroby cukru, který se využívá na výrobu pevných talířů, misek nebo boxů na jídlo.
• Kukuřičný škrob (PLA): Z kukuřičného škrobu se vyrábí bioplasty, které vypadají jako běžný plast, ale jsou biologicky rozložitelné.
• Bambus: Bambus je rychle obnovitelný materiál, který se využívá k výrobě příborů, talířů a kelímků.

V naší nabídce najdete množství obalů na pokrmy, ale i jednorázové nádobí. Nejčastěji jsou tyto produkty vyrobené z cukrové třtiny. Z cukrové třtiny jsou také jednorázové talíře a misky.

Výhody kompostovatelných obalů

• Šetrnost k životnímu prostředí: Při kompostování se obaly rozloží na přírodní složky, které obohatí půdu o organické látky.
• Design a estetika: Obaly z přírodních materiálů vypadají moderně, stylově a dobře reprezentují ekologické hodnoty podniku.

Označení: Vždy si ověřte, zda je obal skutečně kompostovatelný, nikoli jen biologicky rozložitelný.

Tipy a triky pro efektivní kompostování

• Jak dlouho trvá kompostování? Vše se odvíjí od velikosti i metody, kterou pro kompostování zvolíte.
• Jak kompostovat v bytě? Použijte vermikompostér s žížalami nebo uzavřený kompostér s aktivní ventilací.
• Kompostování na zahradě: Pokud máte velkou zahradu, na které neřešíte každý centimetr čtvereční, můžete kompostovat i volně na hromadě. Výhodou tohoto způsobu je, že nejste omezení objemem kompostéru a velikost vaší hromady závisí pouze na množství materiálu, který vaše zahrada (a kuchyň) vyprodukuje. Ke kompostovanému materiálu máte snadný přístup a můžete ho kdykoliv jednoduše přeházet a promíchat. Nevýhodou této varianty je, že materiál na povrchu a na okrajích hromady snadno vysychá. Dalším problémem může být nepříliš estetický, neuspořádaný vzhled kompostu. Proto dává většina zahrádkářů (hlavně na menších zahradách) přednost kompostování ve speciálních boxech, které mohou být vyrobené z různých materiálů, například ze dřeva, pletiva nebo plastu.

Výběr kompostéru

Funkčnost kompostéru je daná splněním několika důležitých faktorů, podle nichž byste se při výběru měli orientovat:

Čtěte také: Kompost v permakultuře

• Objem kompostéru: zvolte podle množství materiálu, které potřebujete zkompostovat. Jako minimální se ale doporučuje objem 1 m³, který zaručuje, že budou moci správně proběhnout všechny fáze kompostovacího procesu včetně prohřátí celého objemu kompostéru a jeho hygienizace.

Typy kompostérů

• Modulární kompostér JERY: Díky rychlému spojování dílů dokážete kompostér smontovat i demontovat během 5 ti minut a snadno přemístit. Jednoduchý systém otevírání komor vám usnadní překopávání, které vede k zintenzivnění a zrychlení rozkladu materiálu. Díky systému mechanických spojů se navíc minimalizuje obsah škodlivých látek. Základní kompostér můžete rozšířit o další moduly a vytvořit tak vícekomorový systém, který vám umožní kompostovat kontinuálně ve dvou fázích. Zatímco v jedné komoře shromažďujete nový materiál, ve druhé či třetí komoře kompost v klidu zraje. Všechny díly kompostéru jsou plně obnovitelné a recyklovatelné, což umožňuje dosáhnout prakticky neomezené životnosti. K výrobě používáme přírodní lokální materiál -trvanlivé modřínové dřevo odolné proti vlhkosti, mrazu i slunci. Kompostér pochází z místní rukodělné výroby, což snižuje zátěž životního prostředí dopravou.
• Dřevěné kompostéry: Speciálně pro velké zahrady jsme navrhli a vyrábíme odolný masivní dřevěný kompostér ve dvou variantách - o objemu 3 000 a 6 000 litrů.
• Zateplený otočný kompostér JORA: Rotační kompostér je uzavřená nádoba ve tvaru sudu sestaveného z lakovaných ocelových panelů umístěná na galvanizované ocelové konstrukci. Hlavní vtip tohoto kompostéru spočívá v tom, že se materiál uvnitř nemusí překopávat. Stačí prostě pokaždé, když do kompostéru něco vyhodíte, zatočit. Permanentně tak dochází k promíchávání starého a nového obsahu a kompostovaný materiál se provzdušňuje. Díky zateplení a častému provzdušňování je proces kompostování tak intenzivní, že se čerstvý bioodpad rozkládá dřív, než začne hnít, páchnout, přitahovat škůdce a obtížný hmyz. Dvoukomorový systém navíc dovoluje kontinuální kompostování, kdy se jedna komora plní, zatímco v druhé zraje kompost. V okamžiku, kdy už první komora nepojme víc odpadu, vyprázdní se kompost z druhé komory a cyklus začíná nanovo. Prvního hnojiva se tak dočkáte už za 4 až 6 týdnů.
• Drátěný kompostér GABI: Kromě odolnosti (výrobce garantuje životnost minimálně 20 let) vás na něm zaujme i nízká cena a jednoduchá montáž. Praktická je také nastavitelná velikost objemu, kterou můžete přizpůsobit momentálním potřebám. Maximální průměr kompostéru je 124 centimetrů a maximální objem je 1170 litrů. Jediným problémem tohoto typu kompostéru může být přílišné odpařování vody z kompostu.

Co patří a nepatří do kompostu

Kompostér můžete krmit jak rostlinnými zbytky ze zahrady, tak i organickým materiálem, který vzniká v domácnosti, zejména v kuchyni. Pro správnou skladbu kompostu je výhodné, pokud máte možnost míchat odpad ze zahrady s tím z kuchyně. Vhodné složení materiálu významně ovlivňuje aktivitu bakterií. Uhlík (C) slouží jako zdroj energie nutný pro růst a množení buněk. Tělo buněk je složené z bílkovin, které jsou tvořené aminokyselinami, pro jejichž vznik je nezbytný dusík (N). Poměr uhlíku a dusíku (C:N) v kompostované směsi proto určuje rychlost kompostovacího procesu. Poměr uhlíkatého materiálu k dusíkatému by se měl pohybovat v rozmezí 20-40 jednotek C na 1 jednotku N.

• Uhlíkatý materiál: Jednoduše řečeno - jedná se o suchý, hnědý bioodpad, který by měl mít v kompostu převahu. Tvořený je listy, větvemi, štěpkou a pilinami, slámou, znečištěným papírem, okrojky a slupkami z ovoce a zeleniny, kávovou sedlinou a čajovými sáčky.
• Dusíkatý materiál: je naopak mokrý a zelený, představit si ho můžeme jako čerstvě posečenou trávu nebo například jako zelené natě ze zeleniny a bylin.

Jak správně vrstvit kompost

Úplně dospodu na dno kompostéru dejte hrubší vzdušný materiál (nadrobno nasekané nebo nadrcené větve z prořezávky stromů a keřů, dřevní štěpku, hobliny, dřevnaté stonky květin), který umožní cirkulaci vzduchu a odtok přebytečné vody. Tato drenáž by neměla chybět ani ve vyšších vrstvách kompostu. Obecně platí, že čím je skladba kompostovaného materiálu pestřejší, tím lépe. Různorodý materiál pravidelně promíchávejte: Vlhké se suchým, porézní s hutným, hnědé (uhlíkaté) se zeleným (dusíkatým).

Jak nastartovat tlení

Správně založený kompost se začne do dvou dnů po založení zahřívat, což je způsobené vysokou aktivitou mikroorganismů. Tato tzv. termofilní fáze může trvat několik dní, ale i několik týdnů. Dochází při ní k tzv. hygienizaci kompostu, při které se zničí semena plevelů i zárodky chorob. Po dosažení maxima začne teplota zase pozvolna klesat. Aby proběhl proces hygienizace správně, je potřeba přidat do kompostu najednou větší množství materiálu. Ten si můžete shromažďovat postupně. Vlivem intenzivního tlení, které tímto způsobem nastartujete, si materiál sedá a snižuje se přísun vzduchu. Hromadu proto po 1 až 2 měsících přehoďte a znovu promíchejte. Pro zrychlení procesu kompostování můžete zkusit přimíchat zralý kompost, případně chlévský hnůj.

Faktory ovlivňující kompostování

Během procesu kompostování byste měli sledovat několik základních faktorů:

• Vlhkost: Důležitá je správná vlhkost, kterou určíte vlhkoměrem. Měřič stačí pomocí sondy jednoduše zapíchnout do „hlíny“, hodnotu hned snadno odečtete na stupnici, která vám na přehledném diagramu zároveň ukazuje, je-li materiál příliš suchý, mokrý nebo je-li jeho vlhkost optimální. Při optimální vlhkosti se nesmí mezi prsty objevit voda (nanejvýš pár kapek), při otevření pěsti musí materiál zůstat pohromadě ve formě „knedlíku“. Pokud je kompost příliš vlhký, je vhodné jej přehodit a přidat suchý materiál (např. piliny).
• Vzduch: Bakterie a houby, které se na rozkladu organického materiálu zásadním způsobem podílejí, potřebují ke své práci obrovské množství kyslíku.
• Teplota: Vyšší teplota materiálu v počátečních týdnech po založení kompostu je žádoucí a je důkazem dobrého průběhu kompostování. Zda se materiál zahřívá, můžete zjistit i tak, že do kompostu vsunete ruku.

Využití kompostu

Jakmile vaše zahrada kompost okusí, nebude chtít jinak. Co může být lepšího než vlastnoručně vyrobené organické hnojivo obsahující humidové kyseliny, které pomáhají vázat živiny? Zralým kompostem proto hnojte zejména plodiny náročné na živiny. Jinak ho na zahradě můžete aplikovat prakticky kamkoliv. Nezralý kompost, použijte jako tzv. nastýlku, která potlačuje růst plevelů a do půdy se nezapravuje. Během sezóny dozraje na místě a teprve na podzim ji do půdy zapracujete. Kompost využijete také v případě, že chcete pěstovat ve vyvýšeném záhonu nebo na tzv. čtverečkové zahrádce. Kouzlo intenzivního pěstování na malých plochách spočívá právě ve speciálním složení substrátu.

Kompostování jako součást firemní a školní kultury

Najde se na vašem firemním pozemku místo pro zahradní kompostér? Možná vám to zní trochu dobrodružně, ale proč se společně nepustit právě do kompostování? Od něj je jenom krok k vlastním truhlíkům a záhonkům, které by mohly vaše pauzy v práci značně zpestřit, ozelenit a rozkvést. Pokud vám na školní zahradě zatím pořád ještě chybí kompostér, o hodně přicházíte! Vaše děti nemohou pozorovacím okénkem sledovat tajemný život rozkladačů, pravděpodobně nevědí nic o uzavřeném cyklu jídla a bioodpad jsou možná zvyklé vyhazovat do černé popelnice. Chcete to změnit? Ozvěte se nám a my vám pomůžeme kompostování rozjet. Ručíme vám za to, že pro ně nadchneme celou školu (a možná i rodiče)!

Bioodpad a jeho správné třídění

V recyklaci odpadů se Češi rok od roku lepší, pomyslnou Achillovou patou však zůstává bioodpad z domácností. V roce 2019 jsme kompostovali jen necelý 1 milion tun odpadu z celkového množství 37 milionů tun a poměrně velká část kompostovatelného odpadu stále zbytečně končí v koši. Jako bioodpad můžeme zjednodušeně označit všechny organické zbytky neboli odpad z domácnosti, který je rozložitelný. Většinu z nás asi napadnou především různé slupky a okrájené části ovoce a zeleniny nebo zvadlé květiny, patří sem ale také třeba posekaná tráva nebo plevel, listí a drobné větvičky ze zahrady. V kompostu najdou své místo také skořápky od vajec, čajové sáčky a kávové sedliny.

Co nepatří do kompostu

Ačkoliv kompost si dokáže poradit téměř s jakýmkoliv organickým odpadem, některé věci do něj přesto nepatří. Rozhodně byste do něj neměli přidávat zbytky masa a kosti, oleje, chemicky ošetřené materiály, zbytky vařených jídel a jakkoliv napadené rostliny. Nedoporučuje se vyhazovat také slupky z tropického ovoce a listí z ořešáku, které se velmi dlouho rozkládá a naruší kompostovací proces. Do kompostu samozřejmě nepatří odpady jako plast či kovy, dětské pleny, nebezpečné látky a zbytky chemikálií.

Další využití zbytků v kuchyni

Je vám někdy líto vyhazovat dobré ovocné slupky plné vitamínů? Hruškové či jablečné slupky zalijte horkou vodou, přidejte libovolné koření či bylinky a výborný čaj je hotový. V létě vyzkoušejte vychlazenou variantu v podobě zdravé domácí limonády nebo si vylouhujte vlastní ovocný ocet. Zeleninové zbytky vám poslouží jako základ pro domácí zeleninový vývar, který si vychutnáte samotný nebo ho využijete jako základ do polévek. A jestliže si chcete dopřát odlehčené mlsání, vyrobte ze zeleninových slupek křupavé chipsy. Potřebovat budete jen olej, sůl a koření podle chuti, které smícháte se slupkami z brambor, mrkve či řepy a upečete v troubě.

Využití slupek z ovoce a zeleniny

• Banánové slupky: obsahují draslík a fosfor a poslouží vám jako výborné hnojivo - udělejte z nich výluh, kterým můžete zalévat květiny, nebo je usušte, nadrťte a přidejte přímo k rostlinám.
• Okrojky a zbytky z citrusů: vložte do ledničky, kde pomohou pohltit pachy, nebo je využijte při úklidu k čištění skvrn.
• Vaječné skořápky: zase povolejte jako účinnou zbraň proti slimákům. Stačí je nadrtit, posypat záhonek, a znemožnit tak škůdcům snadný pohyb mezi opečovávanou zeleninou a květinami.
• Kávová sedlina: usušte kávovou sedlinu a nasypejte ji jako odpuzovač kolem ovocných stromů.

Urychlovače kompostování

Pro podpoření rychlejšího procesu kompostování je vhodné vždy přidávat do kompostu přírodní přípravky, tzv. urychlovače kompostování. Aplikuje se rozsypem do každé vrstvy kompostu. Je vyrobený z péřové moučky, kostní moučky, kakaových slupek a bakterií. Neobsahuje chemické látky.

Další možností pro urychlení kompostování je použití bakteriálních přípravků Urychlovač kompostu EnviComp. Tyto přípravky obsahují milióny enzymů a bakterií, které je nutné aktivovat ve vlažné vodě. Zhruba po 20 minutách se daná vrstva tímto roztokem prolije. Při používání bakteriálních prostředků není nutno kompost přehazovat.

Velmi dobrá volba je také kapalný urychlovač, vyrobený z bylin - Urychlovač kompostu koncentrát. Tento přípravek je vodný koncentrovaný extrakt z šesti druhů bylin, které pomáhají rychlému rozkladu organických látek v kompostu a zároveň pozitivně působí pro vytvoření ideálních podmínek ke zvýšení počtu mikroorganismů, potřebných v procesu kompostování. Díky výtažku z dubu výrazně omezuje vznik zahnívajících procesů a vytváří kompostovanou hmotu bez plísní a kvasných procesů, které zhoršují kvalitu finálního kompostu. Aplikuje se velmi jednoduše zálivkou konví do každé nové vrstvy.

tags: #kompostování #zbytků #zeleniny

Oblíbené příspěvky:

• Průvodce recyklací aut v ČR
• Udržitelné řešení pro vaši zahradu
• Harmonogram svozu odpadu
• Tipy pro svatby v krásné přírodě
• Definice bio masa