Domácí sýr z krabicového mléka: Jednoduchý postup pro každého

Domácí sýr zcela běžně vyráběly naše babičky. Dnes to umí už jen málokdo. Je to škoda, protože výroba sýru je vlastně jednoduchá. Pojďme to napravit.

Existuje sice spousta různých receptů na výrobu domácího sýra, ale my jsme se pokusili vybrat ten nejjednodušší, který zvládnou i skuteční amatéři. Jeho velkým plusem je to, že je bezlaktózový. Je ideální pro všechny, jež trápí intolerance laktózy.

Postup výroby domácího sýra

1. Domácí sýr vyrobíte tak, že do hrnce nalijete mléko, přidáte dvě lžičky soli a dáte na plotnu.
2. Mléko neustále míchejte až do chvíle, než ho přivedete k varu.
3. Mezitím do misky nalijte smetanu.
4. Přidejte 4 vejce.
5. Vše důkladně rozšlehejte.
6. Ve chvíli, kdy začne mléko vřít, vlijte do hrnce smetanu s rozšlehanými vejci.
7. Za neustálého míchání přiveďte k varu a pak stáhněte plamen.
8. Stále míchejte po dobu zhruba 4 až 5 minut.
9. Během té doby se mléko vysráží v bílkovinu zvanou kasein.
10. Když se tak stane, sejměte hrnec z plotny.
11. Vezměte vysoký hrnec, položte na něj síto a do síta vložte plátýnko.
12. Do síta přelijte syrovátku s vysráženým kaseinem.
13. Sceďte.
14. Ještě horké plátýnko s mléčným obsahem uvnitř smotejte v těsný balíček a důkladně ho vymačkejte.
15. Snažte se z hmoty dostat co největší množství syrovátky.
16. Pozor, syrovátku nevylévejte, jde o elixír mládí a zdraví.
17. Můžete ji vypít v této podobě, použít k výrobě ricotty nebo ji použít při vaření.
18. Mléčnou hmotu zamotejte a důkladně vymačkejte (Zdroj: Adriana Dosedělová)
19. Syrovátku nevylévejte, můžete ji použít k dalšímu vaření (Zdroj: Adriana Dosedělová)
20. Vymačkanou hmotu i s plátýnkem napěchujte do plechovky s dírami.
21. Plechovku se sýrem postavte do síta a zatěžte nádobou s vodou, která se vejde do plechovky.
22. Nechte vychladnout.
23. Sýr je v tomto okamžiku lisován v jeden celek. Také se z něj vymačkává zbytek syrovátky.
24. Po vychladnutí z plechovky vytáhnete ztuhlý sýr, který můžete podávat jen tak, s marmeládou či obalený v bylinkách.
25. Tento sýr je určen k okamžité konzumaci.
26. V lednici vydrží zhruba tři dny.

Poznámka: Kdo nemá s laktózou problém, sáhne při výrobě po klasickém mléku i smetaně.

Výrobu sýru si vyzkoušel i Láďa Hruška ve svých Vychytávkách: Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o. Publikováno: 14. 2.

Čtěte také: Jak recyklovat starý šicí stroj

Čtěte také: Zodpovědný přístup k recyklaci kávových kapslí

Čtěte také: Výzvy v recyklaci tvrzených plastů

tags: #recyklace #krabicového #mléka #postup

Oblíbené příspěvky:

• Dítě a účast na škole v přírodě po očkování Priorix
• Nejlepší lék: Příroda
• Kompost Ústí nad Labem - prodej
• Tipy na semináře v Plzeňském kraji
• Ekologický pohled na přírodu