Tapioka: Zdraví z přírody a její vlastnosti

Tapioka je škrob získaný z kořene manioku. Maniok, známý také jako kasava nebo yuca, je tropická škrobnatá plodina původem z Amazonie, jejíž hlíza je podobná velké sladké bramboře. Důležité je zmínit, že tapioka je po rýži a kukuřici nejdůležitějším zdrojem výživy v tropech.

Stejně jako Evropané používají při vaření bramborový případně kukuřičný škrob, tak sahají Jihoameričané a Asiaté po tapioce. Na rozdíl od zdejších škrobů vyniká tapioka svým univerzálním využitím. Nepatří k obilovinám ani luštěninám a neobsahuje tedy lepek nebo jiné alergeny.

Charakteristika tapioky

Tapiokový škrob je jemně mletý, přirozeně bezlepkový a s neutrální chutí, což je velká výhoda oproti ostatním škrobům, které mění chuť pokrmů. Má nízkou želatinizační teplotu, vysokou kypřící schopnost, stabilitu při mražení, váže molekuly tuků a je čirý (průhledný), což je důležité pro vzhled jídel.

Tapioka je k dostání ve formě mouky nebo tapiokových perel. Nejčastěji ji najdeme ve formě mouky nebo tapiokových perel. Ty jsou vhodné jako zavářka do polévek, na přípravu kaší či dezertů.

Nutriční hodnoty a zdravotní benefity

Tapioka je zdravý zdroj komplexních polysacharidů s nízkým obsahem cholesterolu. Neobsahuje lepek, a proto může být součástí bezlepkové diety. Tapioka obsahuje vápník, fosfor, draslík a hořčík. Je také zdrojem železa, kyseliny listové a vitamínu B. Tapioka je také přirozeným zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. V menší míře obsahuje tapioka také některé vitamíny skupiny B jako jsou foláty, thiamin, pyridoxin (vitamin B6), riboflavin a kyselina pantothenová.

Čtěte také: Pracovní rizika

Tapioka je vyhledávaná při bezlepkové, bezlaktózové, paleo nebo nízkocholesterolové dietě. Je však nevhodná při nízkosacharidové dietě - obsahuje totiž tolik komplexních sacharidů jako brambory. Produkty z tapioky mají poměrně dost kalorií, avšak zasytí na delší dobu a v kombinaci s kokosovým mlékem nezatíží trávení.

Tapioka se skládá zejména ze sacharidů, v menším množství obsahuje vitaminy skupiny B, vápník, mangan, železo, hořčík, měď a selen. Má vysoký obsah sacharidů a kalorií, což je dobré pro ty, kdo potřebují přibrat na váze. Díky vysokému obsahu sacharidů není vhodná pro diabetiky.

Podle jógy patří tapiokový škrob mezi „sattvická“ jídla, tedy nejčistší a ideální potravu. Je to velmi kvalitní výrobek pro přípravu mnoha jídel např. Brazilských bochánků. Vhodný i pro přípravu domácí kosmetiky, díky své schopnosti pohlcovat olej.

Využití tapioky v kuchyni

Tapiokový škrob se používá zejména v mezinárodní kuchyni, díky svým unikátním vlastnostem je pro mnoho pokrmů nezastupitelný. Tapioka se těší velké oblibě, mimo jiné i proto, že patří mezi bezlepkové potraviny.

Z tapiokové mouky se dají připravit placky, bezlepkové chleby a bezlepkové pečivo, ale je lepší ji míchat s dalšími výživnějšími moukami. Z tapiokových perel lze připravit velmi chutný rostlinný pudink.

Čtěte také: GMO a jejich vliv na lidské zdraví

Tapiokové perly můžete použít jako zahušťovadlo do polévek, připravíte z nich krém do ovocných koláčů nebo výborný přírodní pudink. Receptů na tapiokový puding pak existuje celá řada. Dávejte ale pozor. Po vychladnutí tapiokový pudink ještě zhoustne a proto jej nevařte příliš do tuha. Tapioku můžete také použít i místo rýže. Tak jako luštěniny ji před vařením namočte.

Jako zahušťovadlo používáme tapiokový škrob k zahuštění omáček a polévek. Jako pojivo a k vylepšení textury přidáváme tapiokový škrob do zeleninových hamburgerů a různých těst.

Jak připravovat pokrmy z tapiokové mouky

Tapiokovou mouku můžete použít jako univerzální kuchyňskou přísadu. Jako zahušťovadlo do polévek, omáček a dušených jídel, k přípravě krémů, při pečení moučníků a dezertů nebo k výrobě výborného pudinku. Ideální je také jako náhrada želatiny či rýže.

Recept na tapiokový pudink

100 g tapioka perel propláchněte a zalijte 300 ml vody a nechejte nabobtnat. Poté přidejte 300 ml mléka, oslaďte a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

Využití manioku v kosmetice

Maniok, známý také jako sladké brambory, je rostlina pocházející z tropických oblastí Ameriky. Je bohatý na škroby, vitaminy a minerály, které jsou klíčové pro zdraví pokožky. Obsahuje vysoké množství vitaminu K, vápníku, hořčíku a zinku, což jsou látky, které podporují krvetvorbu, posilují kosti, zuby a nehty, zlepšují krevní oběh a pomáhají vyrovnávat krevní tlak i hladinu cholesterolu. Díky těmto vlastnostem je maniok ideální složkou pro přírodní kosmetiku.

Čtěte také: Zdraví 21 a školství

V kosmetických produktech se maniok využívá především pro své hydratační a vyživující vlastnosti. Jeho extrakty pomáhají udržovat pokožku hydratovanou, zlepšují její pružnost a dodávají jí zdravý vzhled. Šťáva z manioku má navíc antiseptické účinky, což znamená, že pomáhá v boji proti bakteriím a zánětům, a je tak ideální pro problematickou pleť. Manioková mouka, která neobsahuje lepek, je skvělou volbou pro výrobu přírodních kosmetických produktů, jako jsou masky na obličej, peelingy a tělové krémy. Díky své jemné textuře je vhodná i pro citlivou pokožku a může být použita jako přírodní exfoliant, který odstraňuje odumřelé kožní buňky a zanechává pleť jemnou a hladkou.

Tapiokový škrob v přírodních deodorantech

Tapiokový škrob se používá i v přírodních deodorantech k absorpci přebytečné vlhkosti z přirozeného pocení. Formulace základního deodorantu obsahuje tapiokový škrob. Vybrali jsme si tapiokový škrob, protože i jako surová přísada působí jemně, dodává hedvábný pocit a zároveň absorbuje vlhkost.

tags: #tapioca #zdraví #z #přírody #vlastnosti

Oblíbené příspěvky:

• Povinnosti původce odpadu
• Principy udržitelného chovu
• Svatá Kateřina: Objevte přírodu a ubytování
• Úplné znění zákona o ochraně ovzduší
• Petra Trnková: Podle přírody!