Třtinový cukr melasový: Zdraví z přírody a jeho vlastnosti

22.11.2025

Cukrem se přejídáme. Dlouhodobě nadbytečně vysoký příjem cukru je typický pro obyvatele vyspělých zemí a podle mnoha odborníků je základní příčinou obezity.

V průběhu milionů let vývoje se lidský organismus naučil zpracovat a využívat v přírodě se vyskytující živiny včetně cukru. Převáděním molekul cukru pomocí inzulinu, hormonu slinivky břišní, anebo jejich rozkladem v játrech (jak je tomu u fruktózy) získává organismus z cukrů okamžitou energii.

Energii, na které jsou mnohé buňky a orgány (na příklad mozkové buňky) přímo závislé. Nadměrný příjem cukru vede k jeho přeměně na tuky. Nadbytek cukru ve stravě vede k hyperglykémii (vysoké hladině cukru v krvi), která poškozuje cévní stěny a z hlediska rizika rozvoje srdečně cévních onemocnění je pravděpodobně nebezpečnější než cholesterol.

Opakované přejídání se cukry vysiluje slinivku břišní a vede ke snížené senzitivitě inzulinových receptorů. Oba mechanismy postupně, ale jistě vedou k rozvoji diabetu druhého typu a podle nových studií může ovlivnění inzulinových receptorů stát i za zvyšujícími se počty postižených Alzheimerovou chorobou.

Proč se vyhnout umělým sladidlům?

Umělá sladidla nepřinášejí žádné (nebo jen minimální) množství kalorií, a proto se zdají být výhodná v terapii obezity. Představa, že pomohou řešit problémy s nadváhou, byla hlavním důvodem jejich uvedení na trh.

Čtěte také: Vliv Demerara cukru na zdraví

Za několik desítek let se zvýšil počet umělých sladidel a podstatně zvýšil počet produktů, ve kterých jsou cukry úplně nebo částečně nahrazovány umělými sladidly. Po celou dobu narůstají počty obézních lidí i průměrné počty kilogramů nadváhy na osobu.

Víme pramálo o tom, jak nakládá lidský organismus s chemicky vyrobenými sladidly. Jejich dlouhodobé a kombinované užívání není z hlediska zdravotní bezpečnosti dostatečně ověřeno. O tom, proč je s konzumací umělých sladidel spojen i vyšší nárůst tělesné hmotnosti, se v odborných kruzích stále debatuje; v úvahu přichází několik teorií.

Kromě nárůstu hmotnosti je s konzumací umělých sladidel spojena ještě celá řada dalších závažných zdravotních rizik. Na příklad u Splendy bylo prokázáno narušení střevní mikroflóry, jejíž rovnováha je zásadní pro správné fungování imunitního systému. Vždy upřednostňuji přirozené potraviny, a proto považuji cukr za mnohonásobně vhodnější než jakékoliv chemické sladidlo. Vím, že nadbytek cukrů je rizikový, vím, jak organismus poškozuje.

Proto jej omezuji, jím zdravě, občas nahrazuji cukr sladkou rostlinou stevia. Fruktóza je nejběžnější cukr v ovoci. Na rozdíl od glukózy nepotřebuje ke svému metabolismu hormon inzulin, a proto byla po mnohá léta doporučována jako zdravá alternativa pro diabetiky. Což je další omyl moderní medicíny.

Glukózu používají k zisku energie všechny naše tělesné orgány, ale fruktóza se výhradně metabolizuje v játrech. Tento proces může vést k nadměrné tvorbě tuků (ztukovatění jater), zvyšovat hladinu kyseliny močové, podporovat rozvoj inzulinové rezistence a takto nepřímo i cukrovky.

Čtěte také: Výhody třtinového cukru pro zdraví

Celý hnědý třtinový cukr Melaza de Intracma

Celý hnědý třtinový cukr Melaza de Intracma se vždy získává z třtinové cukrové šťávy, protože ten získaný z řepy má nepříjemnou chuť. Je to třtinová šťáva odpařená zahříváním, takže si zachovává minerály, stopové prvky a vitamíny z třtinové cukrové šťávy a můžeme ji považovat za celozrnnou.

Měla by to být naše nejlepší volba a měli bychom ji co nejvíce zařadit do jídelníčku místo bílého cukru. Řepný cukr se získává krystalizací šťávy pocházející z dužiny cukrové třtiny. Hnědý nebo celozrnný třtinový cukr si zachovává všechny své výživové vlastnosti, protože nebyl rafinován, a proto se mu také říká surový cukr.

Má příjemnou chuť s nádechem lékořice a jeho textura může být trochu lepivá, protože obsahuje melasu z třtiny. Hnědý cukr obsahuje alkalické minerální soli, které pomáhají alkalizovat naše vnitřní pH. Doporučuje se podle chuti spotřebitele.

Tapioka škrob BIO

Tapioka škrob BIO - získává se z hlíz manioku, tropické rostliny původem z Jižní Ameriky, která je ceněná pro své zásobní látky. Tento škrob je zcela bez chuti, bez lepku a velmi jemný, což z něj činí ideální protispékavou látku v jemných cukrových směsích.

V moučkovém cukru má za úkol zajistit, aby se cukr během skladování neshlukoval do hrudek, nezvlhnul a zůstal stále sypký a jemný.

Čtěte také: Vše, co potřebujete vědět o mouce a cukru

🌱 Zajímavosti: moučkový cukr s přídavkem tapiokového škrobu je běžnou cukrářskou metodou, známou po celém světě - avšak v této kombinaci v BIO kvalitě je stále spíše výjimečností. Tapioka, získávaná z hlíz manioku, je přirozeně bezlepková a velmi jemná, takže neovlivní chuť cukru.

Třtinová melasa

Třtinová melasa je cenný vedlejší produkt výroby třtinového cukru. Obsahuje všechny biologicky účinné látky z původní rostliny - cukrové třtiny. Jedná se o harmonizovanou soustavu životně nezbytných stopových prvků a organických látek, kterých se nám současným způsobem stravování většinou nedostává.

Látky jsou v přirozené přírodní formě, což umožňuje jejich snadné vstřebávání.