Ketodiety jsou diety, u kterých je snížen příjem energie ve formě sacharidů a hlavním zdrojem přijaté energie jsou bílkoviny a tuky. Ketonová dieta si získala popularitu pro přirozený a rychlý způsob hubnutí a zlepšení zdraví. Dieta je postavena na nízkém příjmu sacharidů a optimálním nebo zvýšeném příjmu bílkovin. I když je tato forma stravování bezpečná, nástup do diety může být spojen s některými nepříjemnými vedlejšími účinky.
Ketogenní dieta je dieta s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků, která si v posledních letech získala popularitu pro své potenciální přínosy při hubnutí a některých zdravotních potížích. Hlavním cílem keto diety je uvést tělo do stavu ketózy, kdy se jako palivo používají především tuky namísto sacharidů.
Když sníte něco s vysokým obsahem sacharidů, tělo začne produkovat glukózu a inzulín. Glukóza je molekula, kterou vaše tělo nejsnáze přemění a využije jako energii, takže jí bude dávat přednost před jakýmkoli jiným zdrojem energie. Inzulín se vyrábí za účelem zpracování glukózy v krevním řečišti tím, že ji přenáší do vašeho těla. Protože se glukóza používá jako primární energie, vaše tuky nejsou potřeba, a proto se ukládají.
Existuje mnoho studií, které se keto dietou zabývaly a prokázaly, že může být účinná při hubnutí a řešení některých zdravotních problémů. Dlouhodobá studie zjistila, že keto dieta významně snižuje BMI, hladinu cholesterolu v krvi a glukózy v plazmě a zvyšuje úbytek hmotnosti, čímž snižuje riziko obezity. Jiná 16 týdenní studie odhalila příznivé účinky indukované mikrobioty, včetně zlepšení neurovaskulárních funkcí u myší a snížení rizika Alzheimerovy choroby.
Tyto příznivé účinky mohou souviset se změnami ve složení střevní mikroflóry, včetně zvýšení počtu prospěšných bakterií Akkermansia muciniphila a Lactobacillus, které produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Studie provedená v roce 2016 ukázala, že krátkodobá ketogenní dieta následovaná dietou téměř bez sacharidů účinně snižuje tělesnou hmotnost, obvod pasu, krevní tlak a inzulinovou rezistenci u morbidně obézních dospělých s indexem tělesné hmotnosti (BMI) ≥ 45 kg/ m.
Čtěte také: Soutěž pro děti z Pardubického kraje
Obecně trvá asi dva až čtyři týdny, než se tělo adaptuje na používání tuku jako primárního zdroje paliva. Během tohoto období, které se běžně označuje jako "keto adaptace", prochází tělo několika metabolickými změnami, aby mohlo efektivně využívat uložený tuk k získávání energie. Během adaptační fáze se u některých jedinců mohou objevit příznaky známé jako "keto chřipka", které mohou zahrnovat únavu, bolesti hlavy, podrážděnost a potíže se soustředěním. Tyto příznaky jsou dočasné a obvykle odezní, jakmile se tělo přizpůsobí používání ketonů jako paliva.
Je důležité si uvědomit, že délka adaptace se může lišit v závislosti na několika faktorech, včetně individuálního metabolismu, úrovně aktivity, příjmu sacharidů před zahájením keto diety a celkového zdravotního stavu. Pravidelné sledování hladiny ketolátek, ať už prostřednictvím moči, krve nebo dechových testů, může pomoci sledovat pokrok a určit, zda jste dosáhli stavu ketózy.
Hlavní zásadou keto diety je jíst potraviny s nízkým obsahem sacharidů, středním obsahem bílkovin a vysokým obsahem zdravých tuků. Vynikajícími zdroji zdravých tuků jsou avokádo, olivový olej, kokosový olej, ghí a tučné kusy masa - hovězí, vepřové a jehněčí.
Pokud jde o zeleninu, jezte pouze tu s nízkým obsahem sacharidů. Vhodná je listová zelenina (špenát, kapusta, hlávkový salát), brokolice, květák, cuketa, chřest, paprika a růžičková kapusta.
Vybírejte si také kvalitní zdroje bílkovin, které nejsou příliš zpracované. Mohou to být vejce, drůbež (kuřecí, krůtí), ryby (losos, makrela, sardinky), hovězí, vepřové maso a mořské plody.
Čtěte také: Česká republika: zdravá příroda
Obávat se nemusíte ani ořechů. Mandle, vlašské ořechy, makadamové ořechy, chia semínka, lněná semínka a konopná semínka jsou bohaté na důležité živiny, které poskytují zdravé tuky a bílkoviny a zároveň mají nízký obsah sacharidů.
Co se týče nápojů, budete si muset vystačit s obyčejnou vodou. Kromě toho si můžete dát také neslazený čaj, černou kávu nebo nápoje bez cukru.
Především je třeba se vyhnout potravinám s vysokým obsahem sacharidů. Patří sem obiloviny (pšenice, rýže, oves atd.), chléb, těstoviny a škrobnatá zelenina, jako jsou brambory, sladké brambory a kukuřice. Tyto potraviny mají vysoký obsah sacharidů a mohou rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, což brání vzniku ketózy.
Vyhýbat byste se měli také potravinám s vysokým obsahem cukru, jako jsou sladkosti, dezerty, limonády, ovocné šťávy a sladké omáčky. Kromě toho umělá sladidla, jako je sukralóza, aspartam a sacharin, mohou u některých jedinců ovlivnit inzulínovou odpověď a je lepší je omezit nebo se jim vyhnout.
I když je ovoce obecně zdravé, mnoho z nich obsahuje vysoký obsah přírodních cukrů a sacharidů. Ovoce, jako jsou banány, jablka, pomeranče, hroznové víno a tropické ovoce, by se proto mělo omezit nebo jíst jen ve skutečně malých porcích.
Čtěte také: Dieta pro lepší život
Mnoho omáček a koření, jako je kečup, grilovací omáčka, medová hořčice a sladké dresinky, obsahují přidané cukry a měli byste se jim vyhýbat nebo je používat s mírou. Volte alternativy bez cukru nebo si klidně doma vyrobte vlastní keto verzi.
Mléčné výrobky konzumovat můžete, ale je důležité vybírat si varianty s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů. Vyhýbejte se ochuceným jogurtům, mlékům se sníženým obsahem tuku a mléčným výrobkům, protože často obsahují přidané cukry nebo vyšší obsah sacharidů.
Když si keto dietu dobře naplánujete, nemusíte nic vynechávat. Přesto však existují určité živiny, které mohou u některých jedinců vyžadovat doplnění. Tyto doplňky mohou pomoci řešit případné nedostatky živin nebo podpořit celkové zdraví.
Je však důležité si uvědomit, že individuální potřeby se liší a před zahájením jakéhokoli doplňkového režimu je nejlepší poradit se s odborníkem nebo registrovaným dietologem.
Při kombinaci keto diety a tréninku je nezbytné zajistit, aby byly splněny vaše nutriční potřeby pro podporu výkonu, regenerace a celkového zdraví.
Přestože ketogenní dieta obvykle omezuje sacharidy, některým jedincům může být cílený příjem sacharidů pro podporu výkonu prospěšný. To může zahrnovat konzumaci malého množství snadno stravitelných sacharidů před tréninkem nebo po něm.
Správná hydratace je pro výkon během cvičení zásadní. Během dne pijte hodně vody a dbejte na dostatečný příjem elektrolytů, zejména pokud pociťujete příznaky, jako jsou svalové křeče nebo únava. Nápoje bohaté na elektrolyty nebo doplňky stravy obsahující elektrolyty vám rozhodně prospějí.
Je důležité si uvědomit, že přechod na keto stravu může zpočátku ovlivnit váš výkon při cvičení, protože vaše tělo se přizpůsobuje používání tuků jako hlavního zdroje paliva. To může trvat několik týdnů. Během tohoto adaptačního období je pravděpodobné, že budete muset do určité míry upravit intenzitu a objem tréninku.
Přestože ketogenní dieta může být pro některé jedince účinná, nese s sebou potenciální rizika.
Vhodnost ketogenní diety se může lišit v závislosti na individuálních faktorech, zdravotním stavu a cílech. I když může být účinná při hubnutí a některých zdravotních problémech, nemusí být vhodná pro každého.
Určitě je však vhodná pro lidi s obezitou, protože podporuje hubnutí a zlepšuje metabolické markery. Některé studie dokonce naznačují, že může pomoci zvládat některé zdravotní potíže, jako je epilepsie, diabetes 2. typu a metabolický syndrom.
Lidé s poruchami jater nebo slinivky, problémy se žlučníkem nebo s poruchami příjmu potravy v anamnéze by měli být rozhodně opatrní. Keto dieta se obecně nedoporučuje během těhotenství a kojení kvůli možnému vlivu na dostupnost živin. V těchto obdobích je důležité upřednostnit vyváženou stravu, která uspokojí nutriční potřeby matky i dítěte.
Pro sportovce nebo jedince, kteří se věnují intenzivní fyzické aktivitě, může být udržení vysoce intenzivního výkonu při keto dietě náročné kvůli omezené dostupnosti sacharidů jako energie. Je to proto, že sacharidy hrají klíčovou roli při vysoce intenzivním výkonu.
Keto dieta může představovat výzvu pro jedince s anamnézou poruch stravovacích návyku.
Sacharidová chřipka, nazývaná také keto chřipka, je termín, který popisuje příznaky, které lidé mohou zažívat při zahájení diety. Pokud nejste obeznámeni s pojmem „sacharidová chřipka“, vězte, že to neznamená chytit skutečný chřipkový virus. Pouze příznaky jsou podobné chřipce a jsou způsobeny tím, že ve stravě velmi výrazně omezíte sacharidy.
Tělo pro své fungování potřebuje sacharidy. Sacharidy přijaté ze stravy se v těle mění na glukózu. Ta představuje jeden z typů cukrů, které tělo využívá jako zdroj energie. Je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob získání energie. Energii může ale organismus získávat i z jiných zdrojů, tedy z tuků a bílkovin. Ketonová dieta staví na minimálním příjmu sacharidů. Tělu se v takovou chvíli nedostává rychlý zdroj energie. Co udělá? Musí si zvyknout na nový zdroje energie - ketolátky. Ketolátky vznikají při ketogenezi přeměnou z tuků. Tělo zpracuje dosavadní zásobu tuků a dochází tak ke kontrolovanému hubnutí.
Někdo přechod z jednoho zdroje energie na druhý ani nepozná a někdo se může cítit unaveně, nervózně nebo „nemocně“.
Sacharidová chřipka je soubor příznaků, které zažívají někteří lidé při zahájení ketonové diety. Tyto příznaky jsou způsobeny adaptací těla na novou stravu složenou z velmi malého množství sacharidů. Snížení příjmu sacharidů nutí vaše tělo vytvářet z tukových zásob ketolátky a těmi pak nahrazuje chybějící sacharidy.
V ketonové dietě jsou sacharidy obvykle sníženy na méně než 50 gramů denně. Tato drastická redukce může být pro tělo šokem a může způsobit „abstinenční“ příznaky podobné těm, které se vyskytly při odvykání návykové látky, jako je kofein. Přechod na dietu s velmi nízkým obsahem sacharidů je zásadní změnou a vaše tělo může potřebovat čas, aby se přizpůsobilo tomuto novému způsobu stravování. Pro některé lidi může být toto přechodné období obtížné.
Příznaky se mohou pohybovat od mírných až po závažné a liší se od člověka k člověku. Zatímco někteří lidé mohou přejít na ketonovou dietu bez jakýchkoli vedlejších účinků, u jiných se může objevit jeden nebo více z následujících příznaků:
Známky sacharidové chřipky se mohou objevovat během několika prvních dnů po snížení obsahu sacharidů ve stravě. Příznaky obvykle trvají od dvou do čtyř dnů, i když někteří lidé je pociťují delší dobu. V tuto chvíli je však nutné vytrvat a s dietou nekončit. Existují totiž způsoby, jak sacharidovou chřipku zmírnit.
Sacharidová chřipka může způsobit, že se budete na začátku ketonové diety cítit špatně. Naštěstí existují způsoby, jak se dá keto chřipka snáze překlenout snížit příznaky podobné chřipce a pomoci tělu snáze projít přechodným obdobím.
Pokud máte potíže s usínáním nebo spánkem, vyzkoušejte jeden z následujících tipů:
Naštěstí nemá sacharidovou chřipku každý. Pokud se ale cítíte zvlášť špatně a máte příznaky jako přetrvávající průjem, horečku nebo zvracení, je nejlepší kontaktovat svého lékaře, abyste vyloučili jiné příčiny.
Lidské tělo potřebuje pro svou činnost odpovídající hladinu tuku. Záleží na fyzické a duševní aktivitě. Jestliže žije ve vysokém tempu delší dobu, udržuje si také vyšší hladinu tuku, tělo si vytváří své tukové buňky. Jsou samostatnou jednotkou těla - tukové buňky se obklopí soustavou jemných cév, které je vyživují, společně s periferními nervy, které je inervují. Tuková tkáň začne produkovat řadu hormonů, hormonálních působků a cytokinů. To je novinka, o které se v minulosti nevědělo a přisuzovala se jim jiná role.
V poslední době vědci objevili další regulační látky jako leptin, adiponektin, adipsin, vazebný protein pro retinol, interleukin-6. V tukové tkáni probíhá složitý proces, který zajišťuje životním pochodům dostatečnou nabídku potřebného množství tuku. Velmi důmyslné. Vzniklé tukové buňky komunikují - jako samostatná jednotka - s ostatními systémy. Přímo na ně působí známé hormony jako inzulin, kortikoidy, růstový hormon, hormony štítné žlázy.
Dnes již známe jiné hormony, které komunikují s tukovou tkání nepřímo - zásahem do metabolizmu - jako je ghrenin, jehož koncentrace stoupají při hladovění. Do metabolizmu zasahuje celá řada dalších hormonálních působků, svůj podíl má hormonální antikoncepce.
Tělo si pro svou potřebu vytvořilo tukovou buňku, přisvojilo si ji jako vlastní součást a snaží se ji také chránit, nechce o ni přijít. Průběžně kontroluje její hladinu svými hormonálními a biochemickými mechanizmy, které jsou navzájem propojené a doplňují se. Speciální látka glycerol vznikající rozkladem tuků upozorní řídicí centrum v mozku o klesající hladině tuku a mozek spustí obranný mechanizmus. Zpomalí jej, zvýší ukládání (dělá si rezervu), to vede ke zvýšení chuti k jídlu. Čím více tuková buňka narůstá (a každý si udělá představu, proč narůstá), tím více se stává součástí těla s veškerým výše popsaným ochranným mechanizmem.
Když vznikne obezita, pak je obtížné ji ovlivnit nějakým lékem. Můžeme ovlivnit jednu nebo dvě cesty vedoucí k nadbytečnému ukládání tuku, ale tělo začne okamžitě ztrátu kompenzovat jinou cestou.
O výživovém směru založeném na striktním omezení sacharidů panuje spousta nejistoty, mýtů až nesmyslů. Proto jsem se rozhodla předat rozhovor Mariky Sboros s profesorem Timem Noakesem, aktuálně předním propagátorem nízko sacharidové vysoce tukové stravy. Tento typ stravy se nejčastěji označuje zkratkou LCHF, která je ze slov „low carb high fat“.
Tim Noakes je celosvětově uznávaný profesor sportovní medicíny, vědec a autor desítek studií a knih. Po většinu své kariéry obhajoval standardní nutriční doporučení: stravu s vysokým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuků, kterou prosazují odborné společnosti v USA, Velké Británii a v Jihoafrické republice, kde Tim Noakes působí. V České republice mají podobu desítek let staré výživové pyramidy se základem dříve v jedenácti, dnes v sedmi porcích obilovin. Jenže zmíněná doporučení nedovedou řešit mnoho zdravotních potíží. V zemích, které je prosazují, dokonce dramaticky narůstají počty nemocí souvisejících s výživou.
Sportovní vědec a profesor z Kapského Města Tim Noakes je veskrze fit. Ve věku 65 let, po čtyřech letech na své vlastní nízkosacharidové dietě s vysokým obsahem tuku (LCHF), je plný energie a dosahuje skvělých běžeckých výkonů.
Jeho dietu stále obklopuje kontroverze. Odborníci tvrdí, že je nevědecká a nebezpečná - stejně jako Noakes. Důkazy pro a proti LCHF dietám a Noaksově přístupu byly posouzeny na mezinárodním setkáním vrcholných vědců a odborníků na LCHF diety v Kapském Městě, které se uskutečnilo 19. až 22. února tohoto roku.
Tim Noakes vysvětluje, že LCHF strava obsahuje velmi nízký obsah sacharidů, jediné živiny, pro kterou lidské tělo nemá žádnou zásadní potřebu. V roce 1977, kdy nám bylo řečeno, že bychom měli jíst stravu s vysokým obsahem sacharidů, započalo extrémní zhoršení lidského zdraví v globálním měřítku.
Neexistuje dieta, která by byla vhodná pro každého. Kritici tvrdí, že vaše dieta je nebezpečná, protože obsahuje vysoký obsah nasycených tuků. Mohou být, a to za přítomnosti vysokého obsahu sacharidů, cukru, ve stravě, který způsobuje zvýšené koncentrace inzulínu v důsledku nadměrného příjmu sacharidů. My říkáme: jezte, co vám chutná. Myslíme si, že jakmile snížíte sacharidy, váš mozek vám řekne, že potřebujete více tuku nebo bílkovin.
Pečivo, brambory, rýži, těstoviny, pizzu, cukr, všechny obiloviny, zpracované, balené, nekvalitní potraviny, cukrovinky, sušenky, šumivé nápoje - všechny návykové věci. Cokoliv, co je sladké nebo obsahuje škrob, musí pryč. Tuk a bílkoviny. Tuku můžete sníst relativně neomezené množství, ale bílkovin pouze střídmě. Zdravá strava s vysokým obsahem bílkovin pro člověka neexistuje. Tukem se nepředávkujete.
tags: #zdrava #priroda #ketozova #dieta