Chia semínka: Malý zázrak pro vaše zdraví

Chia semínka, nenápadná semínka šalvěje hispánské, rostoucí v horských oblastech Střední Ameriky, jsou hitem posledních let. V posledních letech si získala oblibu pro svůj výjimečný obsah živin a všestrannost v kuchyni, stala se synonymem pro zdravý životní styl. Jejich blahodárné účinky znali už dávní Mayové a Aztékové, kteří s nimi dokonce i platili. V Evropské unii se ale chia semínka mohou oficiálně prodávat teprve od roku 2009, kdy konečně přesvědčila zákonodárce svou výjimečnou výživovou hodnotou.

Co jsou chia semínka?

Chia semínka se získávají z rostliny šalvěje hispánské (Salvia hispanica L.). Jedná se o kvetoucí rostlinu z čeledi hluchavkovitých a tento druh se vyskytuje převážně v částech Střední a Jižní Ameriky. Její pěstování je velmi náročné na světelné podmínky a kvalita chia semínek je ovlivněna i nadmořskou výškou.

Obecně mají chia semínka oválný tvar a jsou 2 mm dlouhá, 1 - 1,5 mm široká a 1 mm tlustá. Barva semínka může být černá, šedá, ale také bílá. Nepatrný rozdíl můžeme pozorovat mezi černými a bílými chia semínky, ty jsou větší, širší a tlustší. Srovnatelné nutriční hodnoty přitom mají i bílá chia semínka, která jsou méně známá. Od těch tmavých se ale liší jen svou barvou.

Co obsahují chia semínka?

Chemické složení chia semínek je podle výzkumů v jednotlivých složkách poměrně variabilní. Obsahují 30 - 33 % tuků, 26 - 41 % sacharidů, 15 - 25 % bílkovin a 18 - 30 % vlákniny. Chia semínka jsou bohatá i na mikroživiny, tedy vitamíny a minerály. Jsou významným zdrojem proteinů, kvalitních sacharidů, vlákniny a tuků, z nichž mají vysoké zastoupení omega 3 mastné kyseliny.

• Omega-3 mastné kyseliny: Chia semínka jsou nejlepším rostlinným zdrojem omega-3 mastných kyselin.
• Vláknina: Dvě polévkové lžíce chia semínek obsahují 7 g vlákniny (tedy zhruba třetinu doporučené denní dávky). Zvyšování příjmu vlákniny může snižovat hladinu cholesterolu i krevní tlak, stabilizovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat trávení.
• Vitamíny a minerály: Rozdrcená chia semínka obsahují vysokou koncentraci vápníku, draslíku a fosforu. Obsahují 6krát více vápníku, 4krát více draslíku a 11krát více fosforu než 100 g mléka.

Antioxidanty

Antioxidanty jsou látky, které zpomalují nebo zastavují proces oxidace. Jejich významným zdrojem jsou i chia semínka. Mezi nejvýznamnější antioxidanty, které v nich najdeme, patří kyselina chlorogenová a kyselina kávová, myricetin, kvercetin a kaempferol. Ty se podílejí na zastavení oxidace, což pomáhá chránit buňky před poškozením.

Čtěte také: Využití chleba s chia semínky

Peptidy

Chia semínka mají vysokou koncentraci bílkovin a jsou vynikajícím zdrojem cenných peptidů, díky čemuž jsou nutričně významnou potravinou. Obsahují 20 aminokyselin, včetně 9 esenciálních pro lidský organismus.

Účinky chia semínek

Chia semínka v sobě skrývají mnoho zdravotních benefitů.

• Snižují obsah triglyceridů v krvi: Díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin a omega-3 mastných kyselin mohou snížit obsah triglyceridů v krvi.
• Pomáhají při hubnutí: Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny dokáží vázat vodu v 10 - 12 násobku své hmotnosti, v důsledku čehož ve vodě nabobtnají.
• Ovlivňují krevní tlak: Souvisí s hromaděním tuku uvnitř krevních cév. To je může poškodit, ucpat a bránit průtoku krve do srdce nebo zablokovat krevní cévy v mozku.
• Podporují zdravé trávení: Rozpustná vláknina v chia semínkách slouží jako prebiotikum, které podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech. Konzumace chia semínek může pomoci i při neprůchodnosti střev a zácpě.
• Regulují hladinu cukru v krvi: Významný podíl vlákniny, antioxidantů a omega-3 mastných kyselin může zlepšit funkčnost tukové tkáně a metabolismus glukózy.

Chia semínka mají vysokou sytící schopnosti a přispívají správnému trávení. Chia semínka dokonce mohou zlepšovat sportovní výkon, usnadňují skladbu vyváženého veganského jídelníčku a díky tomu, že jsou přirozeně bezlepková, je ocení i celiaci.

Využití chia semínek ve zdravé stravě

Chia semínka poskytují tělu mnoho zdravotních benefitů, proto byste je měli zařadit do stravy na pravidelné bázi. Doporučená denní dávka je 28 gramů, resp. 2 polévkové lžíce.

Chia semínka se tradičně používají do cereálií a pečiva, jogurtu atd. Chia je ve své domovině v Mexiku konzumována mimo jiné jako nápoj zvaný “chia fresca”. Jde o osvěžující energetický drink, který je vhodné pít před nebo během náročného fyzického výkonu. Připraví se smícháním 2-3 lžiček semínek s 250 ml vody. Po odstátí cca 15 min.

Čtěte také: Pracovní rizika

Jak konzumovat chia semínka?

Namočená chia semínka mají gelovou strukturu. Můžete je na 10 minut namočit do vody a uložit do chladničky.

Jak využít chia semínka v kuchyni:

• jako náhrada vajec a oleje - chia gel těsto zvláční podobně jako jogurt nebo ovocné pyré
• do sušenek, lívanců a moučníků
• do overnight oats - zlepší strukturu i nutriční vlastnosti
• pro zpestření limonád nebo smoothies
• pro výrobu rychlomarmelád nebo ovocných přelivů - nahradí pektin či škrob
• do salátových dresinků

Recept: Mangový chia pudink

Rychlý pudink, který zasytí.

Nežádoucí účinky chia semínek

Přestože chia semínka obsahují celou řadu zdraví prospěšných účinků, s jejich konzumací byste to neměli přehánět. V případě překročení doporučené denní dávky (28 g - 2 polévkové lžíce) si můžete přivodit vedlejší účinky v podobě potíží, jako například:

• Alergické reakce.
• Zvýšené krvácení - Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mohou zvýšit riziko krvácení, protože zpomalují proces srážení krve.
• Nízký krevní tlak.
• Inhibice absorpce minerálů (chia semínka obsahují kyselinu fytovou, což je antinutrient, který může narušovat vstřebávání minerálů včetně zinku, železa a vápníku). Před konzumací se doporučuje chia semínka namočit do vody.

Chia se nedoporučuje lidem, kteří mají nízký tlak a dále těm, kteří berou léky na ředění krve. Nepodávejte dětem do 3 let.

Skladování chia semínek

Skladujte v suchu a chladu do 20 °C a relativní vlhkosti 70 %. Nevystavujte přímým slunečním paprskům. Bez konzervačních látek.

Čtěte také: GMO a jejich vliv na lidské zdraví

Trvanlivost chia semínek prodloužíte, budete li je skladovat v uzavřené nádobě. Obvyklá doba skladovatelnosti bývá stanovena na 2 roky od zpracování.

Tabulka nutričních hodnot chia semínek (na 100g)

tags: #zdravi #z #prirody #chia #500 #g

Oblíbené příspěvky:

• Význam sekvenování DNA pro životní prostředí
• Klimatické faktory a zemědělství
• Dětské hřiště a bezpečnost
• Ekologické projekty českých tepláren
• O studentské stávce za klima