Zdravotní benefity kakaového prášku

22.03.2026

Umí něžně pohladit chuťové pohárky a má celou řadu přínosů pro zdraví. Některé ze starších civilizací si ho cenily stejně jako zlato a i ta západní oceňuje jeho prospěšné účinky. Navíc může podpořit i hubnutí. O čem bude řeč? O působení pravého kakaa na lidský organismus.

Dali jste vale čokoládě, protože hubnete? Přestaňme zdravější životní styl brát jako trest. Ke zdravému a spokojenému životu patří i příjemné prožitky, třeba právě ty čokoládové. Kvalitní kakao obsahuje velké množství zdraví prospěšných látek, o které byste se rozhodně neměli ochuzovat. Platí to i pro kvalitní čokoládu.

Velmi stručné dějiny kakaových bobů a kakaa

Předpokládá se, že jako první začali kakaové boby využívat Mayové. Ti kakao považovali za cennou surovinu rovnou zlatu a drahým kamenům a vysušené kakaové boby používali i jako platidlo. Z kakaových bobů připravovali lahodný nápoj xocolatl neboli pokrm bohů. Boby rozemleli a jemný prášek rozpustili ve vodě spolu se skořicí, vanilkou a dalším kořením. Nápoj byl pro vysoce postavené a bohaté osoby, případně se pil při významných událostech.

Po objevení Ameriky začaly být kakaové boby dovážené do Evropy, kde se horká čokoláda stala oblíbenou a zpočátku i drahou pochoutkou, kterou si mohla dovolit jen bohatá šlechta. Vynález kakaového lisu v roce 1828 pak otevřel cestu k výrobě tabulkové čokolády tak, jak ji známe dnes.

Co jsou kakaové boby a kakao

Kakaové boby pochází z kakaovníku pravého. Tomuto středně vysokému stromu se daří ve stínu větších stromů v oblastech, kde panuje stále teplo a vlhko ideálně blízko k rovníku. Tím jsou možnosti jeho pěstování omezené pouze na tropy. Díky tomu, že je schopen zároveň kvést a plodit, lze kakaové boby sbírat po většinu roku. To však neznamená bohatou nadílku. Každý strom za jeden rok mívá jenom kolem 50 až 60 plodů.

Čtěte také: Pracovní rizika

Čerstvé kakaové boby chutnají jinak. Čokoládovou chuť podpoří až zpracování fermentací a sušením. Proto je důležité zpracování kakaových bobů. Největší množství jich obsahují raw kakaové boby, raw kakao a raw vysokoprocentní čokoláda. To je přibližně celoroční sběr ze 16 a více kakaovníků. Z kakaových bobů se vyrábí milovaná i proklínaná čokoláda.

Kakao, které je u nás používané nejčastěji, je prášek získaný mletím kakaových bobů. Čokoláda se vyrábí ze zpracovaného kakaa, přidává se do ní cukr, máslo a další méně zdravé přísady, díky čemuž má nízkou výživovou hodnotu. Nepražené raw kakaové boby jsou bez cukrů a dalších přídatků, obsahují antioxidanty, vitamíny i minerály. Kakaové boby můžeme jíst samotné pro rychlé dodání energie, zahnání hladu a podporu koncentrace.

Nepražené kakaové boby jsou přírodnější než pražené kakaové boby. Kakaové boby přímo z lusku se chutí čokoládě moc nepodobají. Proto se ani raw kakaové produkty nevyrábí z bobů přímo z lusku. Po sklizni prochází: fermentací ničící zárodky bakterií a rozvíjející čokoládovou chuť, vůni, poté sušením. Pokud výrobce nevyrábí raw produkt, kakaové boby po této fázi praží - což jim dodá na sladkosti. Po této fázi může přijít drcení kakaových kousků ještě na menší části a vzniká nealkoholický likér - hustá pasta, která obsahuje zhruba polovinu tuku ve formě kakaového másla.

Čokoláda se připraví smícháním likéru s dalšími složkami, jako je například vanilka, cukr, další kakaové máslo a mléko. Existuje několik druhů kakaových rostlin. Tři hlavní druhy jsou Forastero, Criollo a Trinitario. Nepražené kakaové boby mají oříškovou, hořko sladkou chuť.

Kakao a účinky na zdraví

Z konzumace kvalitního kakaa a čokolády mohou profitovat sportovci, aktivní lidé, ale i méně aktivní jedinci. Kakao podporuje celkové zdraví, prospívá regeneraci a dokonce může pomoci i při hubnutí.

Čtěte také: GMO a jejich vliv na lidské zdraví

zvyšují prokrvení mozku a mouho snížit riziko vzniku neurodegenerativních chorob (např. může zmírňovat inzulinovou rezistenci (zvyšuje citlivost na inzulin) a odvrátit vznik cukrovky 2.

European Journal of Nutrition v roce 2014 publikoval studii na zvířatech, která zjistila, že užívání kakaového prášku vedlo k menšímu zánětu - a to i tehdy, když byl součástí stravy s vysokým obsahem tuku. Patnáctiletá studie starších mužích publikovaná roku 2006 v Archives of Internal Medicine zjistila, že osoby konzumující kakao měli nižší krevní tlak i riziko úmrtí předčasného úmrtí. Předběžný výzkum naznačuje, že kakao může být velmi přínosné také při zotavování se po cvičení - zejména pak v kombinaci s mlékem.

Časopis Antioxidants & Redox Signaling v roce 2011 uvedl, že obsah flavonoidů v čokoládě pomáhá chránit nervy před poškozením, zvyšuje imunitu a snižuje oxidační poškození v důsledku expozice ultrafialovým paprskům. Výrobky z kakaových bobů obsahují tryproflan - aminokyselinu, kterou lidské tělo používá k výrobě serotoninu. "Existuje více než 711 identifikovaných živin a fytochemikálií v kakaovém oleji. Kakaová semena jsou za superpotravinu považována kvůli obsahu živin.

Kakao je skutečnou pokladnicí zdraví prospěšných látek, které mají široké spektrum pozitivních účinků na náš organismus. Od ochrany srdce až po zlepšení nálady, kakao nabízí mnohem více než jen lahodnou chuť. Jedním z hlavních důvodů, proč je kakao považováno za superpotravinu, je jeho vysoký obsah polyfenolů. Polyfenoly jsou silné antioxidanty, které chrání tělo před poškozením volnými radikály. Mezi nejvýznamnější polyfenoly v kakau patří flavonoidy, které mohou snižovat hladinu cukru v krvi a podporovat zdraví srdce.

Kakao je také dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení a může pomoci udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Hořčík je nezbytný minerál, který hraje klíčovou roli v řadě tělesných funkcí, včetně zdraví svalů a nervů. Jeho dostatečný příjem je důležitý pro udržení správného svalového tonusu, prevenci svalových křečí a podporu nervového systému. Železo je kritickým prvkem pro tvorbu červených krvinek, které jsou zodpovědné za transport kyslíku po celém těle. Nedostatečný příjem železa může způsobit únavu, slabost a sníženou fyzickou výkonnost.

Měď je stopový prvek, který hraje důležitou roli v metabolismu, zejména při přeměně železa na hemoglobin. Kromě toho je měď nezbytná pro tvorbu kolagenu, který je klíčový pro zdraví kůže, kloubů a cév. Selen představuje klíčovou složku jednoho z primárních antioxidačních enzymů v těle. Selen poskytuje životně důležitou ochranu srdce, prostaty a mnoha dalších orgánů a systémů v celém těle.

Čtěte také: Zdraví 21 a školství

Kakao, čokoláda a hubnutí

Zajímavé účinky slibuje kakao při hubnutí ovšem pouze v případě vysoce kvalitních výrobků z kakaových bobů, například hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaových bobů nad 75 %. Obsahovat by měla pouze kakaovou sušinu, máslo a nějaký druh cukru. Kakaové boby údajně podporují pocit plnosti a snižují chuť k jídlu.

Nahrazením čokolády neslazenými nepraženými kakaovými boby můžete předejít zdravotním problémům spojeným s konzumací přemíry cukru (například přibírání na váze a vyšší kazivost zubů). Jsou však dost kalorické, konzumujte je pro to jen v malých dávkách.

Denní dávka, nežádoucí účinky a riziko předávkování

V první řadě jde o kvalitu. Pečlivě vybírejte, jaké kakao či jiné produkty z kakaových bobů si dopřejete. Spousta běžně dostupných výrobků obsahujících kakaové boby totiž obsahuje více cukru na úkor kakaa nebo je kakao nevhodně zpracováváno. Poznáte je především podle nízkých cen, kvalitní kakao zůstává stále drahou záležitostí.

Něco jako doporučená denní dávka u kakaových bobů, kakaa a čokolády neexistuje. Existují však doporučení týkající se zdravého stravování říkající, že ani s kvalitní raw čokoládou to není radno přehánět. Kromě prospěšných látek stále obsahují větší množství tuků a cukrů.

Některé zdroje doporučují 15 až 30 gramů kakaového prášku denně. Vyšší dávky nejenže nevykazují vyšší přínos pro zdraví, ale případné předávkování může vyvolat zdravotní potíže typu pálení žáhy, úzkost, nespavost a nepravidelnost srdečního rytmu. Raw kakao obsahuje stimulanty, které ve větším množství škodí. To je také jeden z důvodů, proč by na konzumaci raw kakaa a čokolády měly být opatrné těhotné a kojící ženy. Pozor by si měli dávat i jedinci obecně citliví na kofein.

Kakaové boby obsahují alkaloid theobromin, který je pro ně jedovatý. Śkodí i kočkám. Podle A. Christine Harris, Ph.D. Citlivost na kofein a theobromin se liší člověk od člověka. Joanne Stoneová, autorka “Bible těhotenství” uvádí, že nepražené kakaové boby a další čokoládové výrobky obsahují kofein. Ukázalo se, že kofein zvyšuje riziko potratu. Americká Akademie Rodinných Lékařů však během těhotenství však rafinované cukry nedoporučuje. Nepražené kakaové boby mohou být zdravou alternativou.

Karob jako zdravější náhražka kakaa

Kakaové boby, kakao a čokoláda mohou u některých jedinců vyvolávat nežádoucí alergické reakce. Řešením může být nahradit kakao karobem, kterému se říká svatojánský prášek. Co to je? Karob je jemná moučka vyrobená z lusků rohovníku obecného neboli svatojánského chleba. Je stejně jako kakao bohatý na celou řadu minerálů. Obsahuje hořčík, železo, vápník, mangan, chrom, selen i draslík a také vitaminy A, B a D. Nezanedbatelný je rovněž obsah vlákniny.

Jako kakao také vypadá a podobně chutná. Obsahuje však méně tuku, ale zase více cukrů. Není tedy nutné jej přislazovat, jako klasické kakao.

Kakao jako superpotravina

Kvalitní kakao je bohatým zdrojem přírodních antioxidantů, které mají na organismus hned několik pozitivních vlivů. Krom toho v nich najdete také spoustu vitaminů a minerálů. Nejvhodnější je konzumovat kakaový prášek, který může být namletý jak z pražených, tak i z nepražených kakaových bobů. Prášek z pražených bobů mívá typickou čokoládovou chuť i barvu, ale za to prášek z nepražených bobů, nazývaný rovněž jako RAW kakao, obsahuje více cenných látek.

Na základě všech zmíněných zdravotních přínosů a vysokého obsahu prospěšných látek můžeme s jistotou říci, že kakao je opravdovou superpotravinou. Lidské tělo potřebuje pro své fungování dostatečné zdroje sacharidů, vlákniny a bílkovin. Co se týče obsahu sacharidů, nepatří kakao k jejich hlavním zdrojům. Klíčové je ale především pro svůj obsah vlákniny. Kakao může být cenným zdrojem bílkovin. V přepočtu na 100 gramů obsahuje více bílkovin než stejné množství vajec, řeckého jogurtu nebo čočky. Díky kakau můžete také držet pod kontrolou hladinu cholesterolu. Obsahuje totiž cenné množství zdravých tuků.

Mimo ty nejzákladnější nutriční hodnoty je potřeba věnovat pozornost i méně nápadným faktorům, jako je obsah minerálních látek. Mimo antioxidanty poskytuje čokoláda slušné množství polyfenolů, které působí protizánětlivě a eliminují oxidační stres. V kakau se vyskytuje i přírodní stimulant theobromin, který tělu poskytuje mírnou, ale dlouhotrvající vzpruhu. Tento efekt je pro tělo příjemnější než stimulace pomocí kofeinu. Pravidelnou konzumací rozumného množství kakaa si můžete udržet stabilní a přijatelnou hodnotu krevního tlaku. Díky obsahu polyfenolů zase můžete mít pod kontrolou hladinu cholesterolu. Díky zlepšenému průtoku krve do mozku, za který jsou zodpovědné flavonoidy, kakao podporuje zejména paměť. Nesporný vliv mají flavonoidy i na zlepšení pozornosti. Antioxidanty pro změnu pomáhají chránit mozek před oxidačním stresem a nejrůznějšími záněty. Díky vysokému obsahu antioxidantů v kakau je vaše pleť dobře hydratovaná. Pleť tak může být na první pohled vizuálně přitažlivější.

Tyto antioxidanty mohou do jisté míry poskytnout vaší pleti ochranu před paprsky UV záření, a tak snižují riziko spálení. Kakao je v podstatě univerzální surovinou, kterou využijete při sladkém i slaném vaření. Hodí se pro přípravu nápojů, ale i exkluzivních dezertů. Rozhodně patří mezi suroviny, se kterými se vyplatí pustit do experimentování. V zimě zahřeje, v létě osvěží. Už jste vyzkoušeli lahodné tóny horké čokolády, kterou můžete připravit i ve studené podobě? Možná budete překvapeni, ale kakao má své místo i mimo kuchyni a vaše chuťové pohárky. Kakao totiž může prodchnout více oblastí vašeho života. Kakao přináší nesporně mnoho výhod pro krásu vaší pleti. Můžete si například vyrobit luxusní pleťovou masku nebo pleťový peeling. Stále populárnější jsou také kakaové masky na vlasy, které mohou dodat vašim vlasům hebkost a lesk. Užijte si chvilku relaxace s doma vyrobenou čokoládovou maskou nebo peelingem.

Pokud jste tvořivý typ, můžete svou představivost nechat plynout na vlnách kakaové vůně. Vyrobit můžete například svíčky s příjemným kakaovým aromatem, pokud přidáte do roztaveného vosku lžičku kakaového prášku. Kakao vás může provést pravidelnou domácí relaxací. Stačí jen smíchat kakaový prášek se solí vhodnou do koupele. Vaše svaly se krásně uvolní a vaše pokožka načerpá potřebné živiny. Po horké vaně s kakaovou solí se budete cítit svěží a mladší. Kakao je superpotravinou, která má široké spektrum využití. Může se tak snadno stát vaším tajným spojencem, který vám bude přinášet každodenní potěšení i řadu zdravotních benefitů. Kakao je jednoduše prvkem, který dokáže potěšit vaše chuťové buňky, vaši pleť, ale může povzbudit i důležité funkce vašeho organismu.

Kakao a biohacking

Kakao zažívá poslední dobou takový boom právě kvůli biohackingu. Snažíme se zvýšit potenciál svého těla a právě teobromin, který je v kakau vysoce zastoupen, je jedním z důvodů, proč ho tak vyhledáváme. Teobromin má pozitivní účinky na lidské zdraví a kvalitu života. Má jemně stimulační a uzemňující účinky a na rozdíl od kofeinu má déle trvající a jemnější efekt. Právě tato látka funguje i v energetické rovině - otevírá srdce a prohlubuje pocity vděčnosti, lásky a blaženosti. Kakao má také pozitivní vliv na naši náladu a funkci našeho mozku. Snižuje stres, zvyšuje koncentraci a soustředění a dokáže nás dostat do tvořivého stavu „flow“. Dalším důvodem, proč se řadí k superpotravinám, je, že eliminuje stavy úzkosti a může pomoct při depresivních stavech. Nejvyšší obsah těchto zdraví prospěšných látek najdeme právě v čistém 100% kakau, do kterého nebylo nic uměle přidáno.

Jak vybrat kvalitní kakao

Kvalita kakaa může značně kolísat, a proto je důležité vybírat produkty, které jsou vyrobeny z kvalitních kakaových bobů, ideálně organických a bez přidaného cukru. Kakaový prášek nebo kakaové boby s vysokým obsahem kakaa (minimálně 70%) jsou ideální volbou pro maximální zdravotní přínosy. Kvalitní kakao můžete najít v obchodech se zdravou výživou, bio prodejnách nebo online obchodech specializujících se na superpotraviny.

Když se řekne kakao, většina z nás si představí odtučněný alkalizovaný kakaový prášek, který se přidává do bábovky. Někdo z nás si představí dokonce Granko, které s kakaem opravdu nemá téměř nic společného. Není kakao jako kakao. Při výběru kakaového prášku bychom se měli soustředit nejen na to, jak nám bude chutnat, ale i na původ a způsob pěstování a samotné zpracování kakaa. To vše nám o jeho kvalitě hodně napoví.

Pokud si však u kakaa nechcete vychutnat pouze chuť, ale také jeho pozitivní účinky na zdraví, je to jednoduché: čím méně zpracované, tím lépe. Doporučujeme proto sáhnout po raw kakau nebo kakaových bobech, ideálně v bio kvalitě. Holandské kakao zná asi každý. Zamýšleli jste se ale někdy, proč se mu tak říká? Nenechte se zmást, holandské kakao nemusí být z Holandska, ale klidně třeba z Polska. Označení „holandské“ totiž neznamená zemi původu, ale způsob zpracování. Kakao holandského typu prošlo procesem tzv. alkalizace, při kterém dochází ke zjemnění, odkyselení a zvýraznění chuti bobů. Nevýhodou je, že během alkalizace přijde kakao o většinu antioxidantů. Holandské kakao je pro svou výraznou chuť, jemnou texturu a tmavší barvu vhodné na pečení a další využití v kuchyni.

Na trhu je k dostání nepřeberné množství druhů kakaa - raw, holandské, černé, červené, bio… Ale kdo se v tom má vyznat? A jak vybrat to správné kakao?

Kakao v kuchyni

Kakao je potravina, která chutná snad všem bez rozdílu věku i pohlaví. Jak kakao s lehkostí zařadit do běžného života? Vždy si vybírejte kakao z kvalitních zdrojů a pamatujte - čím víc procent kakaa produkt obsahuje, tím je zdravější. Kakaovou hmotu můžete využít při přípravě dezertů, vlastní domácí čokolády nebo čokoládové polevy. Je to vlastně čisté kakao bez jakýchkoliv příměsí. Má velmi výraznou chuť a jen tak ji mlsají jen opravdoví fajnšmekři. Drcené kakaové boby si skvěle rozumí s bílým jogurtem nebo domácí granolou. Rázem vykouzlíte zdravou snídani, která vás po ránu nakopne, dodá energii a nastartuje tělo pořádnou dávkou hořčíku. Kakaový prášek je věrným pomocníkem při přípravě všech kakaových receptů. Gurmáni se zamilují do holandského kakaového prášku Van Houten, který máme k dostání hned v několika variantách. Každý recept tak pozvednou na mistrovské dílo!Pokud si však chcete vychutnat kakaový prášek se všemi blahodárnými účinky, vyzkoušejte bio kakaový prášek. Třeba na krupicové kaši mu to neuvěřitelně sluší! Kakaové boby rozparádí každou snídani. Odstartujte den náloží hořčíku a antioxidantů!

Recept na horký kakaový nápoj podle Aztéků

Pokud rádi experimentujete, můžete si s námi vyzkoušet přípravu pravého kakaa tak, jak ho využívali při rituálech už Aztékové. Ti totiž věřili, že kakaový nápoj otevírá srdce a působí jako přírodní afrodiziakum. A tak ho popíjeli při ceremoniích, kdy jeho hořkou chuť a nezaměnitelnou vůni nasávali plnými doušky.

Budete potřebovat:

kakaový prášek (čím více, tím hustější a výraznější nápoj bude)
30 g kakaového másla
1 plechovka kokosového mléka
oblíbené koření nebo extrakt na dochucení (vanilka, chilli, badyán, skořice, hřebíček apod.)

TIP! Místo prášku a kakaového másla můžete použít 100% kakaovou hmotu.

Postup přípravy:

Povařte kokosové mléko s kakaovým máslem.
Přidejte kakaový prášek (množství zvolte podle preference - čím více prášku, tím hustší nápoj).
Pokud se vám zdá nápoj moc hustý, zřeďte vodou nebo kokosovým mlékem.
Na závěr dochuťte kořením a nechte už jen krátce probublat.
Kakaový nápoj podávejte horký, ale ne vroucí.

Pokud si z pití kakaového moku chcete udělat rituál, můžete si u přípravy a následné konzumace klidně i zpívat nebo tancovat. :-) A nezapomeňte, že pozitivní účinky kakaa v horkém kakaovém nápoji podle Aztéku nejlépe pocítíte s vašimi nejbližšími.

Kakao a známé osobnosti

Jessica Biel - Herečka Jessica Biel, známá svou péčí o zdraví a fitness, si také ráda dopřeje kvalitní kakao. Biel sdílí, že si často připravuje nápoje a dezerty s vysokým obsahem kakaa, které jsou nejen chutné, ale i bohaté na antioxidanty a další zdraví prospěšné látky. Díky tomu si může dopřát něco sladkého, aniž by se musela obávat o svou linii.

Joe Wicks - Také známý jako „The Body Coach“, fitness trenér a autor knih o zdravém stravování, je také fanouškem kvalitního kakaa. Wicks často zahrnuje kakao do svých zdravých receptů, které sdílí se svými sledujícími, a propaguje jeho výhody pro zdraví a výkon. Kakao je pro něj důležitou součástí vyvážené stravy, kterou doporučuje svým klientům.