Význam ekologických vajec a jak je rozpoznat

Vejce jsou nutričně jednou z nejhodnotnějších potravin. Vejce je produktem s nejvyváženějším obsahem nutričně významných látek a dávno byly vyvráceny teorie o jejich škodlivosti a špatném vlivu na cholesterol. Vejce byste si měli dopřát každý den. Mají velké množství bílkovin, bílkovina získaná z vajec je zároveň snadno stravitelná. Kromě vitamínu C naleznete ve vejcích veškeré spektrum vitamínů a minerálních látek. Důležité jsou zejména B vitamíny, dále obsah vápníku, fosforu, železa, hořčíku a draslíku. Pro vysoký obsah železa se žloutek dokonce doporučuje kojencům od půl roku.

Označování vajec

Pokud si nekoupíte vejce ze dvora, trhu nebo z menší farmy, přinesete si domů produkt, označený kódem. Od 1. května platí tato povinnost i u nás, zavádí ji vyhláška 264/2003 Sb. V Evropské unii se od 1. ledna tohoto roku na vejcích značí, z jakého druhu chovu vejce pochází. Vejce musí být na skořápce označeno kódem, jehož první číslo označuje metodu chovu (0 - ekologické zemědělství, 1 - volný výběh, 2 - halový chov, 3 - klecový chov), následuje registrační kód státu a poslední čtyřčíslí je registračním číslem hospodářství.

Druhé místo na kódu vajec je vyhrazeno pro kód země, odkud vejce pochází. Vejce z České republiky mají vyražen kód CZ, polská vejce PL. Posledním číslem je identifikátor konkrétního chovu a chovatele. Označení vajec se nachází i na vnějším obalu, na kartonu vajec. Pozor na to, že některá vejce mohou být vykupována z jiných zemí a pouze třízena a balena. Na kartonu můžete nalézt například české označení, někdy je to jen informace, kde bylo vejce třízeno a baleno do papírového obalu. Označení na kartonu a na každém vejci se může lišit.

Jak se vyznat v kódech na vejcích:

• 0 - Vejce nosnic z ekologického zemědělství (bio vejce)
• 1 - Vejce nosnic z volných výběhů
• 2 - Vejce nosnic chovaných v halách na podestýlce
• 3 - Vejce nosnic chovaných v klecích

Typy chovů slepic

Hned na prvním místě kódu se nachází informace o tom, z jakého je vejce chovu.Pro snazší orientaci spotřebitele musí být metoda chovu uvedena slovně i na obalu. Z pohledu slepic tak tomu ale rozhodně není. Slepice již dávno nejsou chovány jen na dvorku a většina vajec pochází od slepic, které protrpěly svůj život v drátěných klecích. Nemusí tomu tak ale být.

Ekologické zemědělství (kód 0)

V ekologickém zemědělství musejí mít slepice prostor k hrabání, ke snášení vajec do hnízda, popelení se, možnost hřadování - tedy činnosti, které představují pro slepici většinu jejího "zaměstnání" - a celodenní přístup do volného výběhu. V ekologickém chovu slepic se klademe důraz na kvalitní a humánní podmínky chovu. Ekologický chov slepic se u nás teprve rozvíjí, biovejce jsou k mání v některých bioprodejnách anebo se dají koupit přímo na ekologické farmě. Biovejce, stejně tak jako všechny ostatní produkty ekologického zemědělství, poznáte i podle ekoznačky BIO, tzv. Slepice chované v ekologických chovech žijí v přirozených podmínkách, mají dostatek místa k pohybu a jsou krmeny bio krmivem českého původu. Taková vejce neobsahují žádné chemické látky, mají také přirozenou barvu a podléhají přísnější kontrole s ohledem na bio standardy dodržované v Evropské unii. Slepice chované v ekologických chovech snášejí vejce zhruba obden, nejsou tak zbytečně vyčerpané a mají přirozený životní cyklus.

Čtěte také: Role distributora v provozu čerpacích stanovišť

Volný výběh (kód 1)

Vejce označeny 1 jsou od slepic, které jsou chovány ve volném výběhu. Do této skupiny je také možno zařadit tradiční chov slepic na dvorku, kde slepice žijí přirozeně, v přiměřeně velkém hejně, a kde mají kurník. Běžný domácí chov slepic spolu s ekologickým chovem je z pohledu slepic ten nejpříjemnější. Slepice žijí v maringotkách a mají volný vstup na venkovní prostor. Slepicím 1 už nemusí být podáváno ekologické krmivo, ale tyto vejce kvalitou odpovídají domácím vajíčkům.

Podmínky pro chov ve volném výběhu:

• nosnice musí mít během dne trvalý přístup k venkovnímu volnému výběhu. Tento požadavek však nebrání producentovi, aby omezil přístup k těmto výběhům na omezenou dobu v dopoledních hodinách v souladu s obvyklými zemědělskými postupy, včetně správných chovatelských postupů.
• venkovní volné výběhy, do kterých mají nosnice přístup, musí být převážně pokryty vegetací a nesmí se používat k jiným účelům, s výjimkou použití jako sadu, zalesněné plochy či pastviny pro hospodářská zvířata.
• maximální hustota osazení ve venkovních volných výbězích nesmí být v žádném okamžiku vyšší než 2 500 nosnic na hektar plochy dostupné nosnicím, neboli jedna nosnice na 4 m2.
• hranice venkovního volného výběhu nesmí být od nejbližšího otvoru umožňujícího přístup z budovy do venkovního prostoru vzdálena více než 150 m. Tuto vzdálenost však lze zvětšit až na 350 m od nejbližšího otvoru umožňujícího přístup z budovy do venkovního prostoru za předpokladu, že na ploše celého venkovního volného výběhu je podle čl. 4 odst. 1 bodu 3 písm.

Halový chov (kód 2)

Jedná se o halový chov. V hale se mohou slepice volně pohybovat, na podlaze je podestýlka, slepice mohou stát na hřadech a snášet vejce do hnízd. Tyto systémy, pokud jsou dobře vedeny, umožňují přes poměrně vysokou hustotu ptáků snesitelný způsob života. Při příliš velkém množství ptáků může docházet k vzájemnému oklovávání slepic. Vejce z toho typu chovu se již běžně prodávají v obchodech a nesou označení "vejce od slepic chovaných na podestýlce".

Klecový chov (kód 3)

Většina slepic v Evropě je chována v tzv. bateriových klecích. Klece jsou umístěny ve velkých halách s umělým osvětlením. V jedné hale bývají desítky tisíc ptáků. Slepice prožijí celý svůj přibližně jednoletý život namačkány v klecích po čtyřech až šesti, nemají zde možnost prakticky žádného pohybu, nemohou zde roztáhnout křídla. Každá klec má dvě napáječky a krmný pás. Slepice trvale stojí na holé drátěné podlaze, kam také musejí snášet vejce. Podlaha je skloněná, aby se vejce ihned odkutálelo pryč. Tento způsob chovu je nejlevnější, nejvíce rozšířený, ale naprosto opomíjí přirozené potřeby slepic. Od roku 2012 bude v Evropské unii zakázán. Od roku 2012 budou jediným povoleným typem klecového chovu tzv. obohacené klece - jsou větší, mají hřad a hnízdo pro snášení vajec. Jsou to však stále klece, které neumožňují zvířatům přirozené chování. Slepice chované v halách a klecích jsou obvykle krmeny GMO krmivem.

Další informace o vejcích

Velikost vajec není přímo úměrná kvalitě, jak se někteří domnívají. Čím menší vejce, tím mladší slepice, která ho snesla. Označení S, M, L a XL je pouze orientační a nemusí souviset s kvalitou. Vejce S a M jsou zpravidla od mladých slepic, vejce L a XL od slepic starších. Nejvyšší koncentrace živin může být právě v malých vejcích. Zajímavostí je, že velikost žloutku se nemění.

Čtěte také: Eko-friendly volby pro spotřebitele

Pro správné skladování vajec je důležitá teplota v lednici. Měla by být mezi 5 až 8 stupni. Vejcím nesvědčí výkyvy teplot. Neskladujte vejce na dveřích lednice, ale raději na policích a dále od dveří.

Jak zjistit čerstvost vajec?

Máte v lednici vejce delší čas a obáváte se, že už nebude chutné nebo dokonce toho, že po rozklepnutí pokazí celý pokrm? Pak si můžete zkusit dva jednoduché domácí testy. Jedním z nich je zatřepat vejcem u ucha. Čerstvé vejce je tiché, žloutek a bílek se ve skořápce nijak nepohybují. Zapáchající vejce by chrastilo nebo šplouchalo. Druhou možností je ponoření vajec.Vejce skladovaná v obchodech se mohou prodávat maximálně 28 dní od datumu snesení. Prodejce je zároveň povinen je stáhnout 7 dní předtím, než uplyne jejich trvanlivost. O čerstvost vajec je postaráno. Vybírejte vejce s označením 0 nebo 1. U kvality vajec se není možné řídit podle barvy žloutku. Existují přírodní a povolená barviva, která lze přidat do krmení pro slepice, aby byla dosažena sytá, tmavě žlutá barva.Zavádějícím označením je i kvalita vajec A. Koupíte si áčkovou kvalitu a domníváte se, že máte lepší vejce než například váš soused. Omyl. Veškerá vejce na trhu jsou označena kvalitou A. Technicky vzato jsou všechna vejce stejná.

Čtěte také: Třídění odpadu: Barvy a význam

tags: #znaceni #ekologickych #vajec

Oblíbené příspěvky:

• Rozhovor s Jiřím Karneckim o pražské přírodě
• Kompletní seznam pro vaření venku
• Ekologické názory Martina Škabrahy
• Poplatky za odpad Nový Jičín
• Pracoviště řidiče Stadler - ergonomie